Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Υπάρχει μεγάλη συζήτηση για το πώς να τρώει το τσάι και ποια είναι η "καλύτερη" θερμοκρασία νερού για κάθε τσάι. Τελικά, είναι θέμα προσωπικής γεύσης και των ιδιοτήτων του τρόπου παρασκευής (συμπεριλαμβανομένων παραγόντων όπως το εάν προθερμαίνετε την τσαγιέρα σας και ποια αναλογία νερού προς τα φύλλα που χρησιμοποιείτε). Ωστόσο, αν είστε νέοι στο τσάι (ή απλώς δεν παίρνετε τη γεύση που θέλετε από το τσάι σας), αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη ζύμη σας.
Γενικές σημειώσεις για το πώς να τρώμε τσάι
Αρχικά, δοκιμάστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που σας έδωσε ο προμηθευτής σας. Αν δεν είστε πλήρως ικανοποιημένοι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χαμηλότερη θερμοκρασία, ζυθοποιώντας για περισσότερο / λιγότερο χρόνο ή χρησιμοποιώντας περισσότερα φύλλα τσαγιού.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε πιο δροσερό νερό. Ενώ τα τσάγια μπορεί να καταστραφούν από το νερό που είναι πολύ ζεστό, σπάνια τραυματίζονται πολύ από το νερό λίγους βαθμούς κρύο. (Πολλοί βρετανοί πότες τσαγιού πιθανότατα διαφωνούν σε αυτό το σημείο. Για την ιστορία, αυτό αναφέρεται σε τσάι ειδικής χαλαρής φύλλων που πρόκειται να καταναλωθεί χωρίς γάλα ή ζάχαρη).
Το βραστό νερό και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει απομακρύνει το οξυγόνο από το νερό και μειώνει τη γεύση του τσαγιού. Είναι καλύτερα να φέρετε το νερό μέχρι (και όχι κάτω από) την κατάλληλη θερμοκρασία.
Το τραγούδι Ερυθρελάτης / Κατερίνας
Πώς να τρώτε λευκό τσάι
Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι το άσπρο τσάι θα πρέπει να παρασκευάζεται με νερό που είναι πολύ κάτω από το βρασμό και ότι οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα καραμελώνουν το τσάι. Θα πρέπει γενικά να χρησιμοποιείτε νερό που είναι περίπου 160 F, το οποίο είναι όταν μικροσκοπικές φυσαλίδες (περίπου 3 mm το καθένα) σχηματίζονται στον πυθμένα ενός δοχείου νερού στη σόμπα.
Τι είναι το λευκό τσάι; Οφέλη, χρήσεις, & συνταγέςΠώς να τρώτε πράσινο τσάι
Είναι καλύτερα να σφάλεσαι από την πλευρά των χαμηλότερων θερμοκρασιών με τα πράσινα τσάγια. Εάν το πράσινο τσάι σας δοκιμάζει πικρή ή υπερβολικά χορτώδη, δοκιμάστε να το βράσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Τα περισσότερα πράσινα τσάγια είναι τα καλύτερα όταν παρασκευάζονται πολύ κάτω από τη θερμοκρασία βρασμού (212 F), κάπου μεταξύ 150 F και 180 F. Εάν θερμαίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα, αυτό σημαίνει ότι θα έχουν είτε μικροσκοπικές φυσαλίδες που σχηματίζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή μικροσκοπικές φυσαλίδες (περίπου 3 mm) που ανεβαίνουν γρήγορα στην επιφάνεια του δοχείου.
Τα ατμιστικά πράσινα τσάγια της Ιαπωνίας τείνουν να απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες από άλλα πράσινα τσάγια. Ορισμένα αρωματικά ή διαμορφωμένα πράσινα τσάγια (όπως το Jasmine Pearls) μπορούν να παρασκευάζονται σε ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Το κίτρινο τσάι θα πρέπει να παρασκευάζεται σαν το πράσινο τσάι.
Τα καλύτερα πράσινα τσάι για τους αρχάριουςΠώς να τρώει το τσάι Oolong
Η καλύτερη θερμοκρασία για την παρασκευή του τσαγιού oolong εξαρτάται από το πώς το προετοιμάζετε. Το Gong fu brewing συνήθως απαιτεί υψηλότερες θερμοκρασίες βρασμού (καθώς και περισσότερα φύλλα και πολύ σύντομο χρόνο παρασκευής) σε σύγκριση με τη ζυθοποιία δυτικού τύπου.
Για τη ζυθοποιία σε δυτικό στυλ, το τσάι oolong είναι γενικά καλύτερο όταν παρασκευάζεται μεταξύ 190 F και 200 F. Αν ψάχνετε σε μια κατσαρόλα με νερό σε αυτή την περιοχή θερμοκρασιών, θα έχει φυσαλίδες μεγέθους περίπου 5 mm και μέτρια ποσότητα ατμού.
Τι είναι το τσάι Oolong;Πώς να τρώει μαύρο τσάι
Μερικά λεπτά μαύρα τσάι (όπως το First Flush Darjeelings) απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες ζυθοποίησης περίπου 180 F έως 190 F. Ωστόσο, τα περισσότερα μαύρα τσάγια μπορούν να παρασκευαστούν μεταξύ 200 F και 212 F.
Όταν θερμαίνει το νερό σε μια κατσαρόλα, θα έχει μικρές φυσαλίδες (μεταξύ 4 mm και 8 mm) και μέτρια έως μεγάλη ποσότητα ατμού όταν είναι μεταξύ 190 F και 200 F. Μέχρι να φτάσει το 212 F, θα έχουν πολύ μεγάλες φυσαλίδες, χωρίς να παραμένουν μικρές φυσαλίδες.
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη ζύμωση και το ποτό μαύρο τσάιΠώς να ζυμώνω το Pu-erh Tea
Κάποιοι λένε ότι το τσάι pu-erh πρέπει να παρασκευάζεται με πλήρως βραστό νερό (212 F, και παρουσία πολύ μεγάλων φυσαλίδων και χωρίς μικρές φυσαλίδες στο δοχείο). Η παρασκευή των περισσότερων pu-erhs με θερμοκρασίες γύρω από 205 F είναι η βέλτιστη.
Ενώ το πλήρως βρασμένο νερό δεν έχει μικρές φυσαλίδες, το νερό στους 205 F έχει ένα μείγμα μικρότερων και μεγαλύτερων φυσαλίδων.
Pu-erh: Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το σπάνιο τσάιΠώς να Brew Τσάι βοτάνων / Tisanes
Τα Tisanes (γνωστά ως «τσάι βοτάνων») προέρχονται από πολλά διαφορετικά φυτά, έτσι οι οδηγίες παρασκευής τους ποικίλλουν σημαντικά. Μερικοί (όπως catnip και yerba mate) δεν θα πρέπει να βουτηγμένα σε νερό που είναι πλήρως βρασμένο. Άλλοι (όπως ο σπόρος μάραθου) πρέπει να βράσουν για να απελευθερώσουν την πλήρη γεύση τους. (Στην πραγματικότητα, το βραστό τσάι ή οι πιπεριές δημιουργούν ένα αφέψημα παρά μια έγχυση.) Ωστόσο, γενικά, το νερό σε πλήρη ζέση (212 F) θα λειτουργήσει.
Μάθετε πώς να κάνετε την τέλεια φυτική έγχυση στο σπίτι
