J. McGavin
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 δωδεκάδες (36-40 μερίδες)
Το "Dominosteine" (Dominos) επινοήθηκε από έναν γερμανό κατασκευαστή σοκολάτας που ονομάστηκε Herbert Wendler στη Δρέσδη το 1936. Ήταν λιγότερο δαπανηρή από τις άλλες σοκολάτες του και δημιουργήθηκε για να προσελκύσει ένα ευρύτερο κοινό. Έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του Δεύτερου Παγκόσμιου Πολέμου, όταν η έλλειψη τροφίμων ήταν κοινή
Κυρίως πωλείται κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, η αρχική συνταγή απαιτεί μαρσιππάνια με μελόψωμο, ενώ τα "doppelt-gefüllte" ή τα διπλά γεμάτα θησαυρά έχουν ένα στρώμα πορτοκαλιού ή βερίκοκου ζελέ επίσης.
Γιορτάστε την εποχή των Χριστουγέννων με το γερμανικό μελόψωμο
Συστατικά
- Για τη ζύμη Lebkuchen:
- 1/2 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια μέλι
- 5/8 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια / 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας / 25 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία αρτοποιού (ανθρακικό αμμώνιο (ή Hirschhornsalz )
- 2 2/5 φλιτζάνια / 300 γραμμάρια αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνι / 50 γραμμάρια αμύγδαλα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ποτάσα ποιότητας τροφίμων (ανθρακικό κάλιο, μαργαριτάρια, Pottasche )
- 1 κουταλιά της σούπας Lebkuchen μπαχαρικών (ή παρόμοια)
- Για την πλήρωση του Μαρτζιπανιού:
- 6 ουγγιές / 150 γραμμάρια πάστα αμυγδάλου (όχι μαρσιπανάνη)
- 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (ή νερό)
- 1 φλιτζάνι πορτοκαλί μαρμελάδα (ή μαρμελάδα βερίκοκου)
- Για την επίστρωση σοκολάτας:
- 1 στρώμα σοκολάτας (ή κουβέρτα)
- Προαιρετικά: μείωση έως λεπτό
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το cookie αναλύεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Προετοιμάστε το Layer Lebkuchen
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε μέχρι να χλιαρή.
Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού με νερό και αμμωνία αρτοποιίας, στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα μελιού και συνδυάζουμε καλά.
Ανακατεύετε σε αλεύρι, αμύγδαλα, ανθρακικό κάλιο και μίγμα μπαχαρικών. Η ζύμη θα είναι σκληρή.
Τοποθετήστε σε τετράγωνο 7 x 7 ίντσες μεταξύ πάχους 1/4 και 1/2 ιντσών σε χαρτί περγαμηνής. Ευθυγραμμίστε τα άκρα πιέζοντάς τα με ένα μαχαίρι.
Ψήνετε σε 350 F / 175 C για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστεί, αλλά όχι καφέ.
Ψύξτε, στη συνέχεια, κόψτε το τετράγωνο στο μισό οριζόντια, σαν ένα στρώμα κέικ, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι.
Προετοιμάστε το Layer Marzipan
Τοποθετήστε την πάστα αμυγδάλου και τη ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μπολ. Κόψτε τα δύο μαζί με ένα κόπτη ζύμης ζύμης.
Προσθέστε το ρούμι ή το νερό και δουλέψτε σε μια ομαλή πάστα.
Τραβήξτε την πάστα μεταξύ χαρτιού κεριού (χρησιμοποιήστε τη σκόνη σε σκόνη για να μην κολλήσει, αν χρειαστεί) για να χωρέσει στο Lebkuchen.
Συναρμολογήστε τα Cookies
Τοποθετήστε το κάτω στρώμα του lebkuchen. Μπορείτε να το βουρτσίζετε με νερό ζάχαρης ή περισσότερο ρούμι, αν θέλετε, να κάνετε τα τετράγωνα λίγο πιο μαλακά.
Βουρτσίστε μισή μαρμελάδα ή μαρμελάδα πάνω από το κάτω στρώμα. Τοποθετήστε το μαρσίπιο στην κορυφή της μαρμελάδας.
Βουρτσίστε το άλλο μισό της μαρμελάδας στην κάτω πλευρά του ανώτερου στρώματος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα δύο στρώματα μαζί σαν ένα σάντουιτς. Πιέστε μαζί σφιχτά.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με οδοντωτή άκρη για να κόψετε το μεγάλο, τετράγωνο σάντουιτς σε τετράγωνα μιας ίντσας, χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος για καθαρά άκρα.
Λιώστε την επίστρωση σοκολάτας ή κουβέρτα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε το λίπος για να λερώσετε, αν είναι απαραίτητο.
Βυθίστε κάθε μπισκότο στη σοκολάτα, στρέφοντας για να καλύψετε όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε το σε κερωμένο χαρτί για να στεγνώσει.
Υπόδειξη
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για το ανθρακικό αμμώνιο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για το ανθρακικό κάλιο. Αποθηκεύστε σε στρώματα που χωρίζονται με χαρτί κεριών. Τα μπισκότα αυτά θα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπισκότα
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- Χριστούγεννα
