Η φωτογραφία του MakiEni / Getty Images
Οι λέξεις "liquor" και "liqueur" είναι τόσο παρόμοιες ώστε είναι εύκολο να συγχέονται οι δύο. Αν και τα δύο είναι αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά που περιέχουν αλκοόλ και είναι βασικά συστατικά κατά την ανάμιξη κοκτέιλ, τα υγρά δεν είναι τα ίδια και οι όροι δεν είναι εναλλάξιμοι.
Σε γενικές γραμμές, το υγρό δεν είναι γλυκό, ενώ τα λικέρ είναι. Ωστόσο, πολλά ποτά είναι διαθέσιμα σε αρωματισμένες φόρμες, γεγονός που απλά προσθέτει στη σύγχυση. Τα αλκοολούχα ποτά αποτελούν τη βάση ενός ποτού, ενώ τα λικέρ χρησιμοποιούνται κυρίως ως αρωματικές ουσίες σε μεικτά ποτά (αλλά πολλοί μπορούν επίσης να το απολαύσουν μόνοι τους).
Υγρό
Το Liquor, επίσης γνωστό ως οινοπνευματώδη ποτά, είναι ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από σπόρους ή άλλα φυτά που ζυμώνονται σε ένα ισχυρό ποτό. Αν και μερικοί άλλοι εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία, είναι γενικά αποδεκτό ότι έξι τύποι αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών είναι οινοπνευματώδη: μπράντυ, τζιν, ρούμι, τεκίλα, βότκα και ουίσκι.
Η διαδικασία απόσταξης, η οποία λαμβάνει χώρα μετά τη ζύμωση, διαχωρίζει το νερό από την αλκοόλη. Αυτή η διαδικασία αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του υγρού σε τουλάχιστον 20 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV). Το Brandy, το ρούμι, η τεκίλα και η βότκα είναι γενικά 40% ABV, ενώ το ουίσκι κυμαίνεται συνήθως από 40% έως 55% ABV. Το τζιν μπορεί να κυμαίνεται από 37 1/2 τοις εκατό έως 50% ABV.
Τα αλκοολούχα ποτά είναι η βάση των κοκτέιλ και των αναμειγμένων ποτών και είναι πολύ συχνά μεθυσμένα στα βράχια και τακτοποιημένα. Σκεφτείτε το τζιν και τονωτικό, το scotch στα βράχια, το ρούμι και το Coke, και επτά και επτά, καθώς και το μαρτίνι, το Μανχάταν, και το ντεμοντέ.
Και όταν οι άνθρωποι κάνουν πλάνα, οι λήψεις είναι συχνά ευθεία ποτό. Όταν τα λικέρ και άλλα μίξερ προστίθενται σε αυτά τα ποτά δημοφιλή πάρτι, θεωρούνται τεχνικά ένας σκοπευτής .
Αρωματισμένα αλκοολούχα ποτά
Αν και η ζάχαρη γενικά χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης, το προκύπτον υγρό δεν γεύει γλυκό γλυκό. Και παρόλο που τα υγρά είναι σήμερα διαθέσιμα σε αρωματισμένες μορφές, όπως τα εσπεριδοειδή και η κανέλα, δεν είναι γλυκιά για τον ουρανίσκο. Η γεύση προστίθεται συνήθως μετά από την απόσταξη μέσω μιας μεθόδου ύγρανσης, όπως και το πώς το έγχυμα ξίδι και έλαια.
Η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα όσον αφορά τα αρωματισμένα ποτά είναι το ουίσκι. Οι κανονισμοί που καλύπτουν τα διάφορα στυλ του ουίσκι αναφέρουν συχνά ότι όταν προστίθεται κάποιο άρωμα ή γλυκαντικό σε ένα ουίσκι, το ουίσκι πρέπει να χαρακτηριστεί ως λικέρ. Συχνά θα δείτε "λικέρ ουίσκι" σε λεπτή εκτύπωση σε μπιφτέκια κερασιού, ουίσκι μήλων και τα παρόμοια. Ορισμένα από αυτά - καθώς και ορισμένα αρωματικά μπαχαρικά - έχουν στην πραγματικότητα και ζάχαρη.
Το τραγούδι Ερυθρελάτης / Κατερίνας
Λικέρ
Από τεχνική άποψη, τα λικέρ είναι οινόπνευμα επειδή είναι αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά. Η γενική διαφορά είναι ότι τα λικέρ είναι γλυκίσματα με διάφορες γεύσεις, έλαια και εκχυλίσματα. το ρούμι, το ουίσκι, το μπράντυ και άλλα ποτά μπορούν να χρησιμεύσουν ως βασικό πνεύμα για τα λικέρ.
Στο παρελθόν, τα λικέρ αναφέρονταν ως πνευματικά, και πολλά έχουν μια ιστορία που εκτείνεται πίσω αιώνες επειδή χρησιμοποιούνταν συχνά από ιατρική άποψη. Για παράδειγμα, τα δημοφιλή λικέρ βοτάνων, συμπεριλαμβανομένων των Benedictine και Chartreuse, δημιουργήθηκαν αρχικά ως θεραπείες για διάφορες ασθένειες, συχνά από μοναχούς που ειδικεύονταν στην αλχημεία.
Η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα των λικέρ τείνει να είναι χαμηλότερη από τα υγρά λόγω των πρόσθετων ουσιών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε. Μπορούν να κυμαίνονται από ένα χαμηλό 15% ABV (30 proof) έως ένα ισχυρό 55% ABV (110 proof), έτσι η ισχύς δεν είναι διακριτικός παράγοντας.
Τα λικέρ χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία δημιουργικών και θρυλικών κοκτέιλ. Αυτά είναι τα συστατικά που κάνουν το ποτό ιδιαίτερα ξεχωριστό. Οι περισσότεροι μπορούν επίσης να απολαμβάνουν καθαρό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή στους βράχους.
Οι ποικιλίες λικέρ
Τα λικέρ έχουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, από τον καφέ έως το αμύγδαλο μέχρι το πορτοκάλι. Υπάρχουν επίσης λικέρ κρέμας, όπως το Baileys Irish Cream, και τα λικέρ με κρέμα, τα οποία είναι πολύ πιο γλυκά και παρομοιάζονται με ένα ισχυρό σιρόπι, όπως το crème de cacao.
Το Grand Marnier είναι ένα υπέροχο παράδειγμα πορτοκαλιού λικέρ. Είναι ένα συστατικό σε κλασικά κοκτέιλ όπως η μαργαρίτα ουίσκι και κάνει μια γευστική προσθήκη σε πολλές συνταγές. Είναι επίσης μια απόλαυση όταν γουστάρετε σαν ένα καπάκι στο καυτό τσάι.
Άλλα γνωστά λικέρ είναι τα αμάρετο, Chambord, Cointreau, crème de cassis, creme de menthe, ιρλανδική κρέμα, Kahlua και η ποικιλία των γευστικών σαπουνιών, για να αναφέρουμε μερικά μόνο. Ορισμένα είναι εμπορικά σήματα και χρησιμοποιούν αποκλειστικές συνταγές, ενώ άλλες είναι κατασκευασμένες σε στυλ με γεύση υπογραφής που παράγονται από διαφορετικές εταιρείες.
Ειδικό γράφημα βαρύτητας για το Layering Drinks and Shots
