Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 φλιτζάνια (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 21 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 φλιτζάνια (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 21 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 27 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 8 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η σάλτσα Cumberland είναι ένα θαυμάσιο καρυκεύμα για τη γαλοπούλα, το ζαμπόν, την πάπια και τη χήνα ψητών που παραδοσιακά σερβίρονται γύρω από τις διακοπές. Προσθέτει μια ιδιαίτερη πινελιά στις εκδηλώσεις διακοπών σας χωρίς να σας κοστίζει πολύτιμο χρόνο. Είναι απλό να γίνει και γεννήτρια φιλοφρονών. Μετά τη μεγάλη γιορτή, χρησιμοποιήστε το για να ντύσετε τα υπολείμματα σε μια περιστασιακή συγκέντρωση ή ένα οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα ζελέ
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (όπως ένα California Cabernet Sauvignon)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά σούπας πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1 κουταλιά σούπας ανοιχτό καφέ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
- 1 τσίμπημα τσίμπημα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τη ζαχαροκάλαμο, το κρασί, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το καγιέν και την πιπερόριζα σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράζοντας σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει. Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς κρυώνει.
Μόλις κρυώσει, σάλτε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε ψύξη ή αναθέρμανση και σερβίρετε ζεστό, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Για ένα γεύμα διακοπών, επιλέξτε το κρέας της επιλογής σας που πηγαίνει καλά με αυτή τη σάλτσα. Η σάλτσα Cumberland σερβίρεται παραδοσιακά κρύα με κρύα κρέατα, πράγμα που σημαίνει ότι θα ήταν πιο πιθανό να χρησιμοποιηθεί στη Βρετανία, όπου είναι πανταχού παρούσα, ως μέρος μπουφέ πρωινού μετά από προηγούμενη γιορτή ή τις επόμενες μέρες με υπολείμματα. Αλλά αν θέλετε να λυγίζετε την παράδοση, μπορείτε να το σερβίρετε με ζεστό κρέας, αλλά αν το κάνετε, σερβίρετε τη σάλτσα Cumberland κρύο. Η σάλτσα Cumberland προσθέτει ένα φρουτώδες στοιχείο στο μενού, οπότε επιλέγετε τις πλευρές και το κρασί με αυτό κατά νου. Μια ιδιαίτερα καλή επιλογή κρασιού θα είναι η ίδια που χρησιμοποιείτε στη σάλτσα, ειδικά εάν πρόκειται για ποιότητα τραπέζης και όχι μόνο κρασί για μαγείρεμα.
Ιστορία της σάλτσας Cumberland
Η σάλτσα Cumberland αναμίχθηκε για πρώτη φορά στο Ανόβερο της Γερμανίας τον 19ο αιώνα. Ο Δούκας της Βρετανίας του Cumberland εκείνη την εποχή είχε δεσμούς με το Αννόβερο και αυτή είναι η σχέση με το όνομα, αν και οι λεπτομέρειες είναι σκοτεινές και χαμένες. Η ίδια η σάλτσα εντοπίζει την ιστορία της στη μεσαιωνική μαγειρική παράδοση των πικάντικων αλλά γλυκών σάλτσες που ξινίστηκαν με ξύδι που χρησιμοποιήθηκε σε μη άσπρα κρέατα, συνήθως το παιχνίδι. Η ιδέα ήταν να εκπολιτιστεί η κουραστική γεύση με αυτές τις έντονες γεύσεις. Παρά το γεγονός ότι δημιουργήθηκε στο Ανόβερο, η σάλτσα Cumberland είναι τώρα εικονικά βρετανική και πρέπει να έχει τις χειμερινές διακοπές εκεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- βραδινό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
