Γερμανικά ζυμαρικά ψωμιού, ή semmelknodel είναι μια βαυαρική ειδικότητα.
J. McGavin
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 378 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 378 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 517mg | 22% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 128 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα ψωμιά ψωμιού, ή "semmelknodel", μια βαυαρική ειδικότητα, είναι εκπληκτικά απλά. Είναι φτιαγμένα με ψωμί σχισμένο σε μικρά κομμάτια, αυγό και γάλα και σχετίζονται με άλλες αλμυρές χυλοπίτες όπως το γέμισμα. Στην πραγματικότητα, συχνά σερβίρονται τα Χριστούγεννα με χήνα. Είναι επίσης εξαιρετική σε χορτοφάγους εισόδους, όπως κρεμώδη chanterelles, ή με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος που έχει σάλτσα. Τα παραδοσιακά γερμανικά ζυμαρικά είναι νόστιμα συνδυασμένα με όλα τα σάλτσες, τις σάλτσες κρέμας και τις σούπες.
Κάντε περισσότερα από όσα χρειάζεστε για να μπορείτε να τα απολαύσετε την επόμενη μέρα. Σοτάρετε τα υπολείμματα στο βούτυρο για ένα νόστιμο πλάκα.
Συστατικά
- 6 ουγκιά ψωμί μιας ημέρας ή περίπου 3 ρολά
- 1/3 έως 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (κιμά)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά της σούπας)
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- 1 αυγό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο ή αλεσμένο)
- περίπου 2 κιλά νερό
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε ή σχίστε τα ρολά σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι γάλα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να μαλακώσει αλλά να μην στάζει υγρό. δοκιμάστε για να δείτε αν χρειάζεται περισσότερος γάλα για να επιτευχθεί αυτή η συνέπεια.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το μαντζουράνα.
Ανακατέψτε το αυγό και το μοσχοκάρυδο στο ψωμί, στη συνέχεια προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά.
Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε λίγο, γεύση και προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά, αν χρειαστεί. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σταθερή, με κομμάτια της κρούστας ψωμιού ακόμα ορατά.
Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίστε 4 στρογγυλά ζυμαρικά και μαγειρέψτε 15 με 20 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει. Μην αφήνετε το νερό να βράσει.
Συμβουλές
- Μπορείτε να κάνετε dumplings οποιοδήποτε μέγεθος? απλά ρυθμίστε ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τις μακρύτερες ώρες μαγειρέματος για μεγαλύτερες ζύμες και μικρότερες για μικρότερες. Η ποσότητα γάλακτος που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο στεγνό είναι το ψωμί ή τα ρολά και πόσο μεγάλα είναι. Οι κυλινδρίσκοι κανονικού μεγέθους ζυγίζουν περίπου 2 ουγκιές. Αν η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη για να συγκρατήσει μαζί, προσθέστε λίγο ψωμί, ψωμί που έχει αγοραστεί από το κατάστημα ή παλαιότερο ψωμί που χύνεται σε μικρά κομμάτια.
Παραλλαγή συνταγής
- Το "Serviettenknodel" είναι μακρύς ζυμαρικά ψωμιού σε σχήμα λουκάνικου μαγειρεμένο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες. Είναι παραδοσιακά τυλιγμένα σε σχήμα κούτσουρου σε καθαρά λευκά είδη κουζίνας, τα οποία είναι δεμένα και στα δύο άκρα και στη συνέχεια βυθισμένα. Μπορείτε επίσης να τα κυλήσετε σε πλαστική συσκευασία και να τα βράσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να τα κάνετε, αλλά οι ζυμαριές σε σχήμα λουκάνικου έχουν συνήθως χτυπημένα λευκά αυγά διπλωμένα σε αυτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- Γερμανός
- γενέθλια
