Πολλά πιάτα έχουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ως βάση ή βασικό συστατικό. Αν εξαλείφετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή σας, δεν χρειάζεται να εξαλείψετε αυτές τις συνταγές επίσης. Αυτές οι χρήσιμες υποκαταστάσεις θα σας βοηθήσουν στη δημιουργία γαλακτοκομικών εκδόσεων κλασικών συνταγών καθώς και νέων και συναρπαστικών πιάτων.
-
Αντικαταστήστε το Βούτυρο
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Το βούτυρο είναι ένα βασικό συστατικό στο καθημερινό μαγείρεμα και το ψήσιμο. Αλλά υπάρχουν τρόποι για να απολαύσετε ακόμα τα πιάτα που αγαπάτε ενώ εξαλείφετε το βούτυρο.
Τούρτες, μπισκότα, muffins, μπισκότα… ο κατάλογος των εύγευστων ψημένων προϊόντων που χρησιμοποιούν το βούτυρο συνεχίζεται και συνεχίζει. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτές τις γλυκές απολαύσεις ψήνοντας χωρίς βούτυρο και ενσωματώνοντας υποκατάστατα του βουτύρου όπως η μαργαρίνη σόγιας. Υπάρχουν περιστάσεις στις οποίες μπορεί να υποκατασταθεί και το πετρέλαιο, αλλά υπάρχουν πρόσθετες τεχνικές.
-
Αντικαταστήστε το βουτυρόγαλα
Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
Είτε κάνοντας τηγανητό κοτόπουλο, σπιτικό ράντσο ή χνουδωτές τηγανίτες, το βουτυρόγαλα είναι ένα βασικό συστατικό. Μπορείτε να συνεχίσετε να προετοιμάζετε πιάτα με βάση το βουτυρόγαλα υποκαθιστώντας με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά:
- Γάλα σόγιας σε συνδυασμό με ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού (1 φλιτζάνι με 1 κουταλιά σούπας). Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 5 λεπτά, έτσι ώστε να πάψει σωστά. Πλακάκι γιαούρτι σόγιας. Ξινή κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (αναλογία 2 προς 1).
-
Αντικαταστήστε το τυρί
Evi Oravecz / Πράσινη Evi / Getty Images
Υπάρχουν πολλά τυριά χωρίς τυρί και υποκατάστατα βίγκας για να διαλέξετε. Επειδή αυτά τα προϊόντα λείπουν στοιχεία που βοηθούν το τυρί να λιώσει και να μαγειρέψει σωστά, ωστόσο, μια απλή εναλλαγή μπορεί να μην κάνει το τέχνασμα. Χρησιμοποιήστε συνταγές τυριού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για να εξασφαλίσετε την επιτυχία.
-
Αντικαταστήστε την ελαφριά κρέμα
Dorling Kindersley: Tanvi Mishra / Getty Images
Από πιάτα ζυμαρικών και πουρέ πατάτας σε σούπες και σάλτσες, η κρέμα προσθέτει πάντα μεταξωτή υφή και ομαλή φινίρισμα. Επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα χρησιμοποιώντας αυτά τα υποκατάστατα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Κρέμα γάλακτος σε σκόνη χωρίς γαλακτοκομικά Γάλα γάλακτος αναμεμειγμένο με τηγμένη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά (λόγος 4 προς 1) Γάλα πλήρους καρύδας Γάλα γάλακτος αναμεμειγμένο με σκόνη γάλακτος σόγιας (αναλογία 4 προς 1)
-
Αντικαταστήστε την Βαριά Κρέμα
Laurence Mouton / Getty Images
Η βαρειά κρέμα δεν είναι απλώς απαραίτητη για να κάνει τη σαντιγί αλλά είναι επίσης ένα βασικό συστατικό σε παγωτά, ψωμάκια, ψωμάκια και μπισκότα. Αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα με οποιοδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα και μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτά τα πλούσια και ικανοποιητικά πιάτα.
- Σόγια μισό-μισό αναμειγμένο με μαργαρίνη σόγιας, λιωμένο και μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (λόγος 1 προς 1 προς 2) Κρέμα καρύδας
-
Αντικαταστήστε την κρέμα Fraiche
Jessica Boone / Getty Images
Το Creme fraiche είναι μια παχιά κρέμα με πλούσια υφή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δεν μαγειρεύει όταν βράσει έτσι είναι ένα ιδανικό συστατικό για να προσθέσετε σε μαγειρεμένες σάλτσες ή σούπες. Είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κτυπημένη κρέμα - ειδικά σε επιδόρπια φρούτων. Η αντικατάσταση με ένα από αυτά τα μείγματα θα κάνει το τέχνασμα.
- Κρέμα γάλακτος σόγιας επεξεργασμένη με τυρί κρέμα σόγιας (1 προς 1) Απλό γιαούρτι σόγιας επεξεργασμένο με τυρί κρέμα σόγιας (1 προς 1) Εξαιρετικά σκληρό μεταξένιο tofu επεξεργασμένο με γιαούρτι σόγιας ή κρέμα γάλακτος σόγιας (2 προς 1)
-
Αντικαταστήστε το γάλα
Laurie Castelli / Getty Images
Είτε ως μέρος ενός πιάτου αυγών για πρωινό ή μπεσαμέλ για να προσθέσετε σε ένα ψητό ζυμαρικό για δείπνο, το γάλα μπορεί να είναι ένα κρίσιμο συστατικό σε πολλά από τα γεύματα. Δεν χρειάζεται να δώσουμε κανένα από αυτά, αν και με μη γαλακτοκομικά εναλλακτικά γάλα, όπως η σόγια, το ρύζι, το καρύδι ή το γάλα από φρούτα. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου.
-
Αντικαταστήστε το εξατμισμένο γάλα
Hideki Kunitaka / EyeEm / Getty Images
Πωλείται σε ένα κουτί, το γάλα που έχει εξατμιστεί είναι το μη ζαχαρούχο γάλα που έχει αφαιρεθεί το 60% του νερού. Χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει τα πιάτα - κυρίως επιδόρπια αλλά και σάλτσες και κατσαρόλες - και προσδίδει μια κρεμώδη υφή. Αντικαταστήστε με κρέμα καφέ σόγιας ή απλό γιαούρτι σόγιας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το ψήσιμο και την κατανάλωση πίτας με κρέμες, κατεψυγμένα επιδόρπια, πλούσιες σάλτσες και γευστικά ψητά πιάτα.
-
Αντικαταστήστε το γλυκαντικό συμπυκνωμένο γάλα
TailorTang / Getty Images
Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι ουσιαστικά το γάλα που έχει εξατμιστεί με προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το κολλώδες και γλυκό πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία επιδορπίων επιδόρπια, όπως το παγωτό δύο συστατικών και το απλό κέικ σοκολάτας. Μπορείτε ακόμα να κάνετε διασκεδαστικές απολαύσεις χρησιμοποιώντας αυτές τις αντικαταστάσεις.
- Σκόνη γάλακτος σε σκόνη αναμιγνύεται με ζάχαρη θερμαινόμενη σε χαμηλή φωτιά με κρέμα καφέ σόγιας και γάλα σόγιας. (1 φλιτζάνι με 2/3 φλυτζάνι έως 1/2 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι.) Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί και λείο. Παγωτό σόγιας Vanilla, λιωμένο σε χαμηλή φωτιά με σκόνη γάλακτος σόγιας έως ελαφρώς πυκνωμένο -1).
-
Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα
Creativ Studio Heinemann / Getty Images
Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να σκεφτούν να τρώνε μεξικάνικο φαγητό χωρίς ξινή κρέμα. Ή, ίσως ψήνετε το κέικ καφέ κρέμας της γιαγιάς σας κάθε χρόνο για τις διακοπές. Δεν χρειάζεται να χαλαρώσετε αυτές τις συνήθειες με αυτές τις προτεινόμενες αντικαταστάσεις. Ή, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και τη δική σας γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος.
- Σόγια ξινή κρέμαΣούτυ γιαούρτι αναμιγνύεται με σκόνη γάλακτος σόγιας και αλάτι σε γεύση (1 φλιτζάνι με 1 κουταλιά της σούπας) Εξαιρετικά σφικτό tofu μείγμα ή επεξεργασμένο με ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού (1 φλιτζάνι για 1 κουταλιά της σούπας)
-
Αντικαταστήστε το Ghee
Veena Nair / Getty Images
