Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 3 φλιτζάνια (24 μερίδες)
Οι πιπεριές Jalapeño και η τριαντάφυλλα τζαζ μέχρι αυτό το γευστικό καστανό chutney nectarine.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο chutney με χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο ή απλώστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι πάνω από ένα τούβλο 8 κιλών τυριού κρέμας για να χρησιμεύσετε ως διασκορπιστής κρέατος ορεκτικών.
Συστατικά
- 2/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 4 κύπελλα νεκταρίνια (ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα)
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτρια jalapeño (λεπτοκομμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (φρέσκο, λεπτώς κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης
- 1/8 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κανέλα με τσίμπημα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher ή αλατισμό)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (συσκευασμένο ανοιχτό καφέ)
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (χρυσό)
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας κολοράντο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε το ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε σμάλτο.
Κόψτε τα νεκταρίνια και προσθέστε στο ξύδι, μαζί με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, πιπέρι jalapeño, σκόρδο, τζίντζερ, σκόνη κάρι, κύμινο, κανέλα, κόκκινη πιπεριά, αλάτι και καφετιά ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά για περίπου 30 λεπτά.
Προσθέστε τις σταφίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 15 έως 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι πολύ παχύ.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την περιοχή εργασίας, κονσερβοποιημένα, βάζα και καπάκια.
Προσθέστε το χυμό ασβέστου και το κόλιαντρο στο μείγμα Chutney και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 2 λεπτά.
Γεμίστε τα καυτά βάζα και αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα ανάλογα με τις ανάγκες, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/2-ιντσών. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων και εφαρμόστε με καπάκια και ζώνες.
Διαδικασία στο βραστό νερό για 10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο ζεστό νερό για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει για 24 ώρες.
Συμβουλές
- Ελέγξτε τις σφραγίδες και ψύξτε τα βάζα που δεν σφραγίστηκαν σωστά. Αποθηκεύστε σφραγισμένα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Chutney
- Ινδός
- καλοκαίρι
- καρύκευμα
