Ζυμαρικά του Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC από 4.0)
Ορισμός
Το Aji Panca είναι ένας τύπος πιπεριάς από Χιλή που καλλιεργείται συνήθως στο Περού και χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα του Περού. Είναι σκούρο κόκκινο, ήπιο πιπέρι με καπνιστή, φρουτώδη γεύση. Συχνά πωλείται αποξηραμένο ή παρασκευασμένο σε πάστα. Μπορείτε να βρείτε τις αποξηραμένες πιπεριές και την πάστα σε λαχανικά στα λατινικά καταστήματα τροφίμων.
Το Aji panca είναι ένα βασικό καρυκεύμα για μία από τις πιο δημοφιλείς περουβιανές σπεσιαλιτέ - ένα nticuchos. Τα Anticuchos είναι κομμάτια μαριναρισμένου βοδινού (ή κοτόπουλου) που τοποθετούνται σε ξύλινα σουβλάκια και ψημένα στη σχάρα. Είναι ένα δημοφιλές στοιχείο για τρόφιμα στο δρόμο.
Για να κάνετε μια πάστα από φρέσκες πιπεριές aji panca, αφαιρέστε τους σπόρους και επεξεργαστείτε τις πιπεριές στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό φυτικό έλαιο για να κάνετε μια παχιά πάστα. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια πάστα από τις αποξηραμένες πιπεριές της Χιλή - απλά χρειαστεί να εμποτιστούν σε πολύ ζεστό νερό για 5 έως 10 λεπτά πριν την επεξεργασία τους. Προσθέστε λίγο ξύδι στην επικόλληση, αν σας αρέσει αυτή η γεύση, και αποθηκεύστε την πάστα πιπεριάς σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Προφορά: ah-hee pahn-ka
Συνταγές με τον Aji Panca
Περπουάν Χάμπουργκ - Jamón del País
Καρυκεύματα με ψητά ψάρια - Anticuchos de Carne
Crockpot Νότια Αμερική Τυποποιημένο Χοιρινό
Pollo a la Brasa Στήθη κοτόπουλου - Ψητό κοτόπουλο με Aji
