EasyCooking / Flickr / CC ΑΠΟ ΤΟ 2.0
Η βόρεια Ινδία έχει ακραία κλίματα - τα καλοκαίρια είναι ζεστά και οι χειμώνες είναι κρύες. Η περιοχή περιλαμβάνει τις ακόλουθες πολιτείες: Τζάμμου και Κασμίρ, Χιματσάλ Πραντές, Πουντζάμπ, Ουταράνχαλ, Ουτάρ Πραντές, Χάρινα, Μπιχάρ, Τζαρκχάντ, Χαττίσγκαρ και Μαντχία Πραντές.
Γεωγραφική και πολιτισμική επίδραση
Υπάρχει αφθονία φρέσκων εποχιακών φρούτων και λαχανικών. Η γεωγραφική του θέση σε σχέση με την υπόλοιπη υπο-ήπειρο σημαίνει ότι αυτή η περιοχή της χώρας είχε ισχυρές επιρροές της Κεντρικής Ασίας τόσο στον πολιτισμό της όσο και στην τροφή της. Τα στυλ μαγειρέματος του Mughlai και του Κασμίρ δεν είναι απλώς διαδεδομένα. είναι επίσης δημοφιλείς.
Στυλ Τροφίμων
Οι βόρειοι ινδοί curries συνήθως έχουν παχιά, μέτρια πικάντικα και κρεμώδη ζυμαρικά. Η χρήση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών είναι αρκετά συνηθισμένη ακόμη και σε καθημερινές τροφές. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, η κρέμα γάλακτος, το τυρί cottage, το ghee (διαυγές βούτυρο) και το γιαούρτι παίζουν σημαντικό ρόλο στη μαγείρεμα των γευστικών και γλυκών πιάτων. Χάρη στο γεγονός ότι μια τέτοια πλούσια ποικιλία φρούτων και λαχανικών είναι διαθέσιμη ανά πάσα στιγμή του χρόνου, η περιοχή παράγει μια εκθαμβωτική ποικιλία από χορτοφαγικά πιάτα.
Βασικά τρόφιμα Οι Βόρειοι Ινδοί φαίνεται να προτιμούν
Το ινδικό ψωμί προτιμάται από το ρύζι αν η πλούσια ποικιλία είναι κάτι που πρέπει να περάσετε. Αυτή η περιοχή φιλοξενεί τα tandoori roti και naans (ψωμί φτιαγμένο σε φούρνο tandoor), γεμιστά parathas (νιφάδες ινδικό ψωμί με διαφορετικά είδη χορτοφαγικών και μη χορτοφαγικών γεμισμάτων) και kulchas (ψωμί από τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση). Το ρύζι είναι επίσης δημοφιλές και μετατράπηκε σε περίτεχνα biryanis και pulaos (pilafs).
Μαγειρικά λάδια που χρησιμοποιούνται συνήθως
Φυτικά έλαια όπως το ηλιοτρόπιο και το κέλυφος. Το μουστάρδα χρησιμοποιείται σπάνια και μόνο σε ορισμένες χώρες της περιοχής. Το Ghee προορίζεται συνήθως για μαγειρική ειδικών περιστάσεων.
