Diana Rattray
- Σύνολο: 7 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Αυτή η εύκολη σούπα λαχανικών είναι ελαφριά και γευστική. Η σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά, όπως λάχανο, κολοκυθάκια, καρότα και σπανάκι. Είναι μια υγιεινή επιλογή και συχνά θα δείτε παρόμοιες συνταγές που ονομάζονται σούπα αποτοξίνωσης. Μπορεί να είναι το αντίδοτο σε μια εποχή υπερκατανάλωσης και υπερβολικής κατανάλωσης. Μπορείτε να το πάρετε για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα μάθημα εκκίνησης και ακόμη και να καταψύξετε μερίδες για να έχετε στο χέρι.
Είναι μια σούπα χωρίς κρέας, αλλά είναι φτιαγμένη με γαλλική σούπα κρεμμυδιού, η οποία έχει βάση αποθέματος βοείου κρέατος. Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική σούπα, αντικαταστήστε τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού με ζωμό λαχανικών και ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κιμάδες. Για μια σούπα χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι η γαλλική σούπα κρεμμυδιού που επιλέγετε είναι χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές σε αυτή τη σούπα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα "λαχανικά" που αγοράσατε στην αγορά των αγροτών αλλά πλησιάζετε στο τέλος της περιόδου χρήσης τους στο ψυγείο σας. Είναι επίσης κάτι που πρέπει να κάνετε με μια υπερβολική ποσότητα κολοκυθάκια από τον κήπο σας.
Συστατικά
- 1 λάχανο (μισό μεσαίο κεφάλι λάχανου, ψιλοκομμένο)
- 3 μικρά κολοκυθάκια (σε κύβους)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο και κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένα φύλλα)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- 12 ουγκιά V-8 χυμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι (10, 5 ουγκιές) Γαλλική σούπα κρεμμυδιού (συμπυκνωμένη, αδιάλυτη)
- 1 έως 2 φλιτζάνια σπανάκι (ψιλοκομμένο νωπό ή κατεψυγμένο σπανάκι ή chard)
- 1/2 φλιτζάνι καρότα (λεπτό σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το λάχανο και προσθέστε το στην αργή εστία. Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το βασιλικό, το πιπέρι, το αλάτι kosher, το χυμό λαχανικών, την πάστα ντομάτας, τη συμπυκνωμένη σούπα, το σπανάκι και τα καρότα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Κάλυψη και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 7 έως 9 ώρες, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Ή μαγειρέψτε σε HIGH για περίπου 4 έως 5 ώρες. Εάν το μαγείρεμα ψηλά, ελέγξτε τη σούπα και προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών, βόειο κρέας ή νερό, όπως απαιτείται.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε.
Γαρνίρετε τις μερίδες με τεμαχισμένο τυρί, μάρκες τουρτίγλα, θρυμματισμένο μπέικον ή ένα κουλούρι με ξινή κρέμα, αν θέλετε και σερβίρετε τη σούπα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί.
Αποθηκεύστε τη σούπα στο ψυγείο και απολαύστε την μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε μεμονωμένες μερίδες για να επαναθερμάνετε και να απολαύσετε αργότερα. Ετικέτα τα δοχεία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και να απολαύσετε μέσα σε τρεις με τέσσερις μήνες για την καλύτερη ποιότητα. Μπορείτε απλώς να επαναθερμάνετε τη σούπα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συμβουλές και παραλλαγές
Η ομορφιά αυτής της σούπας είναι οι πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να την αλλάξετε ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση και το τι έχετε στη διάθεσή σας. Δοκιμάστε τα εξής:
Προσθέστε τη χορτοφαγική πρωτεΐνη στη σούπα με ένα κουτάκι (στραγγισμένο) από μαύρα φασόλια, φασόλια pinto ή μεγάλα φασόλια βόρεια.
Μπράουν περίπου 1 λίβρα βοείου κρέατος και προσθέστε το στη σούπα με τα λαχανικά.
Προσθέστε 1 με 2 φλιτζάνια κομματιού μαγειρεμένου κοτόπουλου στη σούπα περίπου 30 με 60 λεπτά πριν τελειώσει.
Προσθέστε 1 λίβρα φέτα καφέ λουκάνικο καπνιστό στη σούπα περίπου 1 ή 2 ώρες πριν από τη σούπα γίνεται.
Αντικαταστήστε τη συμπυκνωμένη γαλλική σούπα κρεμμυδιού με συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό λαχανικών διπλής αντοχής. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή αποξηραμένα κρεμμύδια, αν θέλετε.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε φέτες στο μείγμα σούπας.
Προσθέστε 1 κουταλιά (14, 5 ουγκιές) σε ντομάτες σε σούπα, απλή, στιφάδο ή τσίλι.
Προσθέστε κοτσάνι ψιλοκομμένο και όχι σπανάκι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- σούπα λαχανικών
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
