Νίκο Τονντίνι / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 362 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 362 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 52mg | 17% |
| Νάτριο 833 mg | 36% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 296 mg | 23% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Polenta είναι ένα απλό ιταλικό πιάτο μαγειρεμένου καλαμποκιού, κάπως παρόμοιο με το χυμό Southern. Μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες συνθέσεις και είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα για πλούσια πιάτα όπως το στιφάδο βοείου κρέατος. Το Polenta είναι επίσης νόστιμο από μόνο του ως δημητριακά για πρωινό.
Το Polenta είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να μαγειρέψει γρήγορα. Μαγειρέψτε το polenta λίγο περισσότερο αν προτιμάτε μια παχύτερη συνεκτικότητα. Το τριμμένο τυρί προσθέτει επιπλέον γεύση σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο.
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο. Το Polenta είναι εύκολο να επαναθερμανθεί και μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους.
- Η ψιλοκομμένη πολέντα μπορεί να τεμαχιστεί σε τετράγωνα ή σε οποιοδήποτε σχήμα και να σοταριστεί στο βούτυρο για ένα εξαιρετικό πρωινό ή πλάκα. Ή μπορείτε να κόψετε τη δροσερή πολέντα σε μικρούς κύκλους και να τα τσιγαρίσετε σε μια κατσαρόλα - θα είναι σαν τις μικρές αρέπες και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε με κάτι νόστιμο, όπως το aji de gallina ή το σάλτσα αβοκάντο, για παράδειγμα, για να κάνετε ένα ωραίο μικρό ορεκτικό. Εάν απλώσετε την πολέντα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πιάτο πυρέξ ενώ είναι ζεστό, θα είναι ευκολότερο να κόψετε σε κύκλους.Για να αναθέσετε ξανά την polenta σε μια κρεμώδη σύσταση, θερμαίνετε την απαλά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων προσθέτοντας λίγο νερό ή το γάλα όπως απαιτείται μέχρις ότου φθάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κίτρινο χονδρό αλεσμένο αραβοσιτέλαιο
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το καλαμποκάλευρο σε ένα βαρύ ψάρι.
Σταδιακά προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και το αλάτι στο αραβοσιτέλαιο, χτυπάτε το μείγμα καλά καθώς προσθέτετε το νερό μέχρι το καλαμπόκι και το νερό να είναι καλά αναμεμειγμένο και απαλλαγμένο από τυχόν σβώλους.
Φέρτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε το βραστό νερό βαθμιαία στο μείγμα αραβοσίτου, χτυπώντας την ταυτόχρονα.
Βράζουμε το αραβοσιτάλευρο σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 έως 4 λεπτά, έως ότου το μείγμα έρθει σε μια ελαφριά σιγοβράζετε.
Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 10 λεπτά περισσότερο.
Δοκιμάστε την πολέντα για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί.
Προσθέστε περισσότερο υγρό (γάλα, κρέμα ή νερό) εάν το μείγμα φαίνεται πάρα πολύ παχύ. Εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό, μαγειρέψτε λίγο το πύλη-προσέχοντας προσεκτικά και ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την κόλληση - μέχρις ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά θα πάψει ακόμη περισσότερο καθώς θα κρυώσει.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε το σε τσένταρ και παρμεζάνα μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν.
Σερβίρετε τη ζελέ πολλή με το τριμμένο παρμεζάνα στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- καλαμποκιού
- polenta
- συνοδευτικό
- ιταλικός
