Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Το σιρόπι των βακκίνιων είναι όμορφο (βλέπε! Τόσο κόκκινο! Τόσο όμορφο!) Και νόστιμο (γλυκό! Tart!). Επιπλέον, είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε και να κρατάτε για πάντα (καλά, τουλάχιστον για μήνες, όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο).
Για να κάνετε σιρόπι βακκίνιων
- Φέρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό μόνο σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι cranberries.Ideally, θα έχετε κόψει τα βακκίνια στο μισό. Είναι ένας πόνος, βεβαίως, αλλά πιέζει το σιρόπι γρηγορότερα και με λιγότερες πιθανότητες τα βακκίνια να σπάσουν και να παχύνουν το σιρόπι με τρόπο που δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε εδώ. Τούτου λεχθέντος, εάν είστε πρόθυμοι να παρακολουθήσετε το σιρόπι σαν γεράκι, σας αφήνουμε να αφήσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Ανακατέψτε τα βακκίνια στο σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σκουρδίσουν λίγο τα βακκίνια, δείχνοντας ότι έχουν πάρει μέρος του σιροπιού. Για ένα λεπτό, σιρόπι αναμειγνύονται σε ποτά και σάλτσες, μαγειρεύετε μόνο το σιρόπι 1 έως 2 λεπτά, έτσι ώστε τα βακκίνια δεν έχουν σπάσει καθόλου. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο λεπτών πλεγμάτων πάνω από ένα μεσαίο μπολ. Αφαιρέστε τα βακκίνια από τη θερμότητα και αποστραγγίστε τα. Για ένα παχύρρευστο σιρόπι πιο ευχάριστο για να ρίχνετε τηγανίτες ή βάφλες, αφήστε τα βακκίνια να μαγειρέψουν μέχρι να σκάσουν και να αρχίσουν να σπάσουν, και στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προτού το στραγγίξετε. Το προκύπτον σιρόπι με περισσότερο βατόμουρο, αλλά και παχύτερο και ενδεχομένως με κάποια λιτότητα, που θα αγαπήσετε ή δεν θα αγαπήσετε. Σε κάθε περίπτωση, κρατήστε τα βακκίνια για άλλη χρήση (μια σαλάτα είναι μια επιλογή, μαζί με μερικά χοιρινό κρέας ή πάπια είναι ένα άλλο, τα βακκίνια θα είναι μόλις μαγειρεμένα και εξακολουθούν να έχουν πολλά ωραία υφή και θα είναι ελαφρώς γλυκιά από το χρόνο τους το σιρόπι). Μεταφέρετε το σιρόπι βακκίνιων στο βάζο με βιδωτό καπάκι ή άλλο αεροστεγές δοχείο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σιρόπι Cranberry
Το σιρόπι Cranberry προσθέτει μια γλυκιά κρέμα σε τίποτα για να το προσθέσετε. Μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε σε κοκτέιλ ή να φτιάχνουμε λεμόνι με βατόμουρο (Είναι ένα απλό ζήτημα της γλύκανσης της σπιτικής λεμονάδας με το σιρόπι των βακκίνιων).
Το σιρόπι Cranberry είναι επίσης εξαιρετικό για την προσθήκη λίγο γλυκύτητας και χρώματος σε σπιτικές σάλτσες σαλάτας, ειδικά εκείνες που αντιμετωπίζουν πικρά χόρτα (σαλάτα καλέ, σας κοιτάμε!).
