Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 85 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 685 | Θερμίδες |
| 51g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 685 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 51g | 65% |
| Κορεσμένο Λίπος 26g | 130% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 675 mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 246 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το μπισκότο καβουριών ξεκινάει με ένα νόστιμο αλλά απλό ξανθό ροζ. Το κρεμώδες μπισκότο παίρνει το χρώμα και τη γεύση από την πάστα ντομάτας, τα λαχανικά και το ψάρι ή το χυμό. Αυτό το χυμώδες πιάτο απόγευμα είναι έτοιμο μέσα σε λίγες μόνο ώρες.
Τα κελύφη σιγοβράζονται με τα λαχανικά για να κάνουν ένα γευστικό ζωμό.
Συστατικά
- Για το Roux:
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- Για το Bisque:
- 1 λίβρα πόδια καβουριών χιονιού
- 1 καρότο (σε κύβους)
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 σέλινο (σε κύβους)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 ώριμες ντομάτες (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 3 κουταλιές ξηρό σέρι
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 16 χλστ. Χυμό μουστάρδας (ή 2 φλιτζάνια ψαριών)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή ελαφριά κρέμα)
- 1 πιπέρι καγιέν
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το roux: σε μια μικρή κατσαρόλλα, λειώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ξανθό (απαλό χρυσό) χρώμα.
Διαχωρίστε τα πόδια του καβουριού στη μέση και αφαιρέστε το κρέας. Αποθηκεύστε μεγάλα κομμάτια κελύφους καβουριών και βάλτε το κρέας στην άκρη για γαρνίρισμα.
Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το πράσινο κρεμμύδι και τις ντομάτες σε λάδι μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Ανακατέψτε σε ξηρό sherry και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Deglaze skillet; μαγειρέψτε το υγρό κάτω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κελύφη των αποθεμάτων και των καβουριών. να φέρει σε κυρτή βράση. Μειώστε σε λίγο, καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μία ώρα.
Στέλεχος και απορρίψτε τα κελύφη καβούρι και τα λαχανικά. Γεμίστε τη σούπα με το ροζ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, μισό και μισό, καγιέν και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βράστε για πέντε λεπτά. ένταση. Γαρνίρετε με κρέας καβουριών και μαϊντανό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- νότιος
- Χριστούγεννα
