Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2 έως 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 385 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 72g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 2 έως 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 385 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 2218 mg | 96% |
| Σύνολο υδατανθράκων 72g | 26% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 164mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στις περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το πρωινό παίρνει συχνά τη μορφή σούπας, ζυμαρικών ή "congee" (κουάκερ), το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα είδος παχιάς σούπας ρύζι. Αυτή η συνταγή χυλό ρυζιού είναι ένα καλό παράδειγμα, αν και είμαι πιο ικανός να το κάνει για δείπνο. Είναι ένα καταπραϋντικό, άνετο φαγητό και εξαιρετικό αν καταπολεμάτε κρύο ή γρίπη. Είτε μαγειρεύεται σε αργή εστία είτε σε σόμπα, είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε, με λίγα λιπαρά και θερμίδες και υγιεινά επίσης (δείτε τις αντικαταστάσεις για τους ολικούς σπόρους).
Συστατικά
- 7+ κύπελλα ζωμό κοτόπουλου (εάν χορτοφάγος, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή χορτοφάγος "κοτόπουλο" ζωμό)
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι ταϋλανδέζικο γιασεμί (άλλοι τύποι ρύζι θα δουλέψουν πάρα πολύ) *
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι μικρές φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες / γαρίδες (απόψυξη εάν καταψυχθεί). ή εάν χορτοφάγος, 1/2 φλιτζάνι tofu κομμένο σε κύβους
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal ή τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο)
- Χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα αν τα φύλλα είναι μεγάλα)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού (ανάλογα με τη γεύση) ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριών
- Για να εξυπηρετήσει:
- Προαιρετικά: φρέσκα κόκκινα τσίλι (κομμένα σε φέτες) ή σάλτσα ταϊλάνδης κόκκινης τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο
- Πιτυρίδα λευκής πιπεριάς (ή υποκατάστατου μαύρου πιπέρι)
Βήματα για να το κάνετε
Αν και μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή στη σόμπα, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα (με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να το ελέγχετε, καθώς χρειάζεται να μαγειρέψετε πολύ καιρό). Τοποθετήστε το ζωμό και το ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα σε "υψηλή" (ή "χαμηλή" εάν μαγειρεύετε όλη την ημέρα ή μια νύχτα). Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως ότου το ρύζι είναι πολύ μαλακό. Συμβουλή: Το ρύζι θα πρέπει να χάσει πολύ τη μορφή του έτσι ώστε να φαίνεται σχεδόν σαν κρέμα σιταριού, ή πολύ μαλακό, υδαρής ρυζιού.
Προσθέστε τις γαρίδες στην αργή κουζίνα για τα τελευταία 5 έως 10 λεπτά - μόνο για να τα μαγειρέψετε.
Εάν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. της σάλτσας ψαριού συν το τζίντζερ και ανακατεύετε. Κάνετε δοκιμή γεύσης για την αλάτι, προσθέτοντας μέχρι 2 κουταλιές της σούπας. περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. (Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές σούπας χυμό ασβέστη). Σημείωση: Λάβετε υπόψη ότι θα προσθέσετε λίγο σάλτσα σόγιας στη σούπα πριν από το φαγητό, γεγονός που θα προσθέσει και την αλμυρότητα.
Γεμίστε σε κύπελλα και πασπαλίζετε με φρέσκο κόλιανδρο, βασιλικό και κρεμμυδάκι.
Σερβίρετε με πιπέρι και τις σάλτσες που αναφέρθηκαν παραπάνω (σάλτσα κόκκινου τσίλι ή φρέσκο τσίλι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο), επιτρέποντας στην οικογένεια ή τους επισκέπτες να προσθέσουν τη δική τους σύμφωνα με τη γεύση. (Συνήθως προσθέτω 1 έως 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, συν ένα λίγο πιπέρι για να μου, για παράδειγμα.)
Αριστερά Συμβουλή: Αυτή η σούπα πάγκειται πάντα με το χρόνο. Όταν προετοιμάζετε τα υπολείμματα, απλά θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέτοντας όσο το ζωμό χρειάζεται για να το ξεθωριάσετε.
Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους: Απλά να γνωρίζετε ότι μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο από το κανονικό λευκό ρύζι. Ωστόσο, η γεύση είναι εξίσου καλή. Στην πραγματικότητα, αυτές τις μέρες πάντα φτιάχνω αυτή τη συνταγή με ένα μείγμα καφέ και λευκού ρυζιού και δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το quinoa, το φαγόπυρο, κλπ…- είναι υπέροχο!
Συνταγή Ετικέτες:
- ρύζι
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- thai
- οικογενειακό δείπνο
