Creative Commons / Hungry Dudes
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 40 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (εξυπηρετεί 8-10)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 833 | Θερμίδες |
| 50g | Λίπος |
| 88g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (σερβίρει 8-10) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 833 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 50g | 64% |
| Κορεσμένο λίπος 32g | 162% |
| Χοληστερόλη 207mg | 69% |
| Νάτριο 418 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 88g | 32% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 377 mg | 29% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι λέξεις "tres leches" σημαίνουν τρία γάλατα στα ισπανικά. Και αληθινό το όνομά του, αυτό το κέικ γίνεται με τρία γάλατα. Το κέικ Tres leches είναι εξαιρετικά δημοφιλές και υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε όλες τις κοινότητες Latino. Το λατινοαμερικανικό φαγητό είναι πολύ διακριτικό και ποικίλλει σημαντικά σε διάφορες χώρες και περιοχές. Εδώ είναι μια έκδοση που θυμίζει καρύδα με γεύση tres leches κέικ από το Πουέρτο Ρίκο. Επειδή το κέικ είναι εμποτισμένο με γάλα, πρέπει να ψύχεται και είναι εξαιρετικά πυκνό και υγρό.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (μαλακωμένο)
- 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μην χρησιμοποιείτε απομίμηση)
- 4 μεγάλα αυγά
- Για το Tres Leches:
- 1 (12-ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 (14 ουγκιά) μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Για το πάγωμα και το γαρνίρισμα:
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μην χρησιμοποιείτε απομίμηση)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (φρυγανισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σκουπίστε ελαφρά και αλευρώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά - ζάχαρη, αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και μείγμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα πρέπει να φαίνεται εύθραυστο σε αυτό το στάδιο.
Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και κτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ενώ αναμιγνύετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ για να ενσωματώσετε όλα τα ξηρά υλικά.
Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, περίπου 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, σε μεσαία ταχύτητα. Θυμηθείτε να ξύσετε τις πλευρές του μπολ ανάμειξης καθώς συνεχίζετε.
Ρίξτε το κτύπημα στο λιπαρό και αλεσμένο τηγάνι. Αγγίξτε τη λεκάνη στον πάγκο για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα και ισιώστε και εξομαλύνετε το κτύπημα.
Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά.
Σημείωση: Αυτή η φορά είναι για μια συλλογή κέικ 9 x 13. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνια που έχουν διαφορετικό μέγεθος, θα πρέπει να ρυθμίσετε την ώρα.
Το κέικ γίνεται όταν μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή και είναι χρυσαφίσια γύρω από τις άκρες και μόλις αρχίζει να απομακρύνεται από το τηγάνι.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να είναι εντελώς δροσερό πριν προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.
Βυθίστε στο Tres Leches
Πιάστε την κορυφή του κέικ παντού με ένα πιρούνι. Θέλετε εκατοντάδες τρύπες να απολαύσετε το γάλα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το εξατμισμένο γάλα, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα καρύδας. Βάλτε αργά το μίγμα των τριών γαλακτοκομικών προϊόντων ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κέικ. Θα πρέπει να αρχίσει να βγαίνει αμέσως. Αφού χύσετε όλο το γάλα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες - η νύχτα είναι καλύτερη.
Προσθέστε τα Toppings
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο ανάμιξης. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε σε χαμηλά μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
Αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να πάρετε παχύ.
Διαδώστε τη φρυγανισμένη κρέμα πάνω από το κέικ, πασπαλίστε με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας και ψήστε μέχρι να ετοιμαστείτε να σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Καραϊβικής
- γενέθλια
