Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 quarts (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 443 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 λίτρα (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 443 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο Λίπος 28g | 140% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 406 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 29% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 168 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα βουρτύρου είναι αρωματισμένη με γάλα καρύδας, σκόνη κάρι και χυμό ασβέστη. Ένα μικρό μέλι, το τζίντζερ και το σκόρδο προσθέτουν ακόμα μεγαλύτερη γεύση στη σούπα. Κορυφή της σούπας με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Ή μπορείτε να ψητήσετε μερικούς από τους σπόρους κολοκύνθης για γαρνίρισμα.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για το πώς μπορείτε να ψητήσετε τους σπόρους και μερικές άλλες γαρνιτούρες ιδέες.
Συστατικά
- 1 κολοκύθα βουρτύρου (περίπου 2 έως 2 1/2 λίβρες, αποφλοιωμένο, σπόροι αφαιρούνται, κόβονται σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 2 κουτιά (περίπου 14 ουγκιές το καθένα) ελαφρύ γάλα καρύδας
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι τουρσί τσαγιού ή ένα κομμάτι τζίντζερ 1 κουταλιού (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα κομμάτια σκουός, γάλα καρύδας, ζωμό κοτόπουλου, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο και πιπερόριζα. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ή έως ότου η κολοκυθόσφαιρα είναι πολύ τρυφερή.
Προσθέστε το μέλι, τη σκόνη κάρι, το χυμό ασβέστου και το αλάτι, για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Προσεκτικά καθαρίστε το μείγμα σε μπλέντερ σε μικρές παρτίδες.
Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με τεμαχισμένο κολαντάρι αν θέλετε.
Κάνει 1 1/2 έως 2 quarts.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συμβουλές
- Πώς να ψήνουμε τους σπόρους χειμωνιάτικου σκουός - Αφαιρέστε τους σπόρους από το σκουός και ξεβγάλτε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε κάθε σάρκα σκουός και χορδές από τους σπόρους. Ανακατέψτε τους σπόρους με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν και μετά τους βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο για κάθε φλιτζάνι σπόρων. Πετάξτε για να επικαλύψετε το λάδι και απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με φύλλο αλουμινίου. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι. Ψήνουμε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 300 F για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας μερικές φορές, ώστε να καφετίσουν ομοιόμορφα. Εάν είναι επιθυμητοί οι σπόροι προς σπορά, ρίξτε τους ψύχοντας ψημένους σπόρους με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης από κανέλα. Πώς να Puree σούπα σε Blender - Να είστε προσεκτικοί κατά την ανάμειξη οποιωνδήποτε θερμών υγρών. Γεμίστε το μπλέντερ περίπου το ένα τρίτο έως το μισό. Χαλαρώστε το μεσαίο κεντρικό κάλυμμα στο καπάκι. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το καπάκι και κρατήστε το καλά.
Γαρνιτούρες ιδέες
Μια απλή ψιλοβρέχει ελαιόλαδο ή έλαιο τσίλι.
Μια στροβιλισμένη κρέμα γιαουρτιού ή καρύδας.
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο.
Ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια.
Ψιλοκομμένα φιστίκια.
Πικρό κόκκινο πιπέρι πουρέ ή αυτή η κρεμώδης σάλτσα κόκκινης πιπεριάς.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- ορεκτικό
- thai
- πτώση
