Η κολομβιανή κουζίνα είναι πλούσια και ποικίλη χάρη στη γεωγραφική ποικιλία, το τροπικό κλίμα και την επιρροή πολλών μεταναστευτικών πληθυσμών. Υπάρχουν εξωτικά πιάτα, όπως τα ψητά μυρμήγκια, το ινδικό χοιρίδιο και τα τηγανητά έντερα ( chunchillos ), καθώς και τα τρόφιμα που ταιριάζουν όπως τα αρέπα (κέικ καλαμποκιού) και η σούπα κοτόπουλου ( sancocho de gallina ). Τα παραδοσιακά πιάτα όπως η μπάντα ζαχαροκάλαμου ( φρέσκα αυγά με τηγανητά πιάτα), το φριτάνγκα και η λεχόνα μπορεί να μην είναι για τους χορτοφάγους ή για τους αμυδρούς της καρδιάς. εξαιρετική για κοινή χρήση με φίλους.
-
Ορεκτικά και σούπες
Εικόνες του Δία / Φωτοδίσκος / Getty Images
Κολομβιανά ορεκτικά είναι ένας γευστικός και ενδιαφέρουσα τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα. Κολομβιανή empanadas είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό και ένας τέλειος τρόπος για να ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες σας, δεδομένου ότι μπορείτε να τα γεμίσετε με το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή τα λαχανικά. Patacones, τηγανητά πράσινα plantains, έχουν αμυλώδη υφή και γλυκιά γεύση που είναι νόστιμα βουτηγμένα σε μια πικάντικη σάλτσα aji. Ή δοκιμάστε μια τραγανή κροκέτα πατάτας και τυριού που ονομάζεται papas rellenas.
Η σούπα πατάτας καλαμποκιού είναι μια συστροφή στη σούπα υπογλώσσιας της Bogota, η οποία συνδυάζει το κοτόπουλο με τρία είδη πατάτας. Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει κοτόπουλο, γλυκό καλαμπόκι και πατάτες, μια ιδανική σούπα προς το τέλος του καλοκαιριού, όταν το καλαμπόκι βρίσκεται στο αποκορύφωμά της.
-
Σνακ και ψωμιά
Edgar Zuniga, νεώτερος / Flickr (CC κατά 2.0)
Κολομβιανά σνακ και ψωμί είναι νόστιμα λιχουδιές για πρωινό ή για να απολαύσετε το απόγευμα με ένα φλιτζάνι καφέ. Το Pandebono είναι ψωμί τυριού με αλεύρι ταπιόκας και αραβοσιτέλαιο. η ζύμη σχηματίζεται σε μπάλες και ψητά μέχρι να φουσκωθούν. Η νοτιοαμερικανική κουζίνα είναι γνωστή για τις αρέπες της - αυτά τα κέικ καλαμποκιού μπορούν να καταναλωθούν απλά με βούτυρο ή με τυρί. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε αλμυρά και γλυκά, αβορατζάντα (τηγανητά γλυκά οστρακοειδή με τυρί) είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσουν. Οι φέτες λεμονιού είναι γεμισμένες με τυρί, επικαλυμμένες με κτύπημα και βαθιές τηγανητές.
-
Πλευρικά πιάτα
saboresdenati.blogspot.com
Τι λέτε για κάτι διαφορετικό για να εξυπηρετήσετε με εκείνο το μπριζόλα ή κοτόπουλο; Κολομβιανά πιάτα παίρνουν βασικά όπως πατάτες, φασόλια και ρύζι σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Ο Papas chorreadas είναι μια κολομβιανή σπεσιαλιτέ από βραστές κόκκινες πατάτες με σάλτσα τυριού, ενώ frijoles Colombianos (κολομβιανά κόκκινα φασόλια) συνδυάζει κόκκινα φασόλια με ντομάτες, πράσινο κρεμμύδι και τραγανό μπέικον. Εάν σερβίρετε θαλασσινά, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε το ρύζι καρύδας (Arroz con coco), το οποίο διαθέτει έναν μοναδικά κολομβιανό τρόπο μαγειρέματος του γάλακτος καρύδας μέχρι το υγρό να διαχωριστεί και τα στερεά να αρχίσουν να καραμελοποιούν.
-
Σάλτσες - Σάλσα
Η ερυθρελάτη / Μαρίνα Blazes
Το Salsas σερβίρεται δίπλα σε πολλά κολομβιανά πιάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μερικές συνταγές, όπως αυτή η σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού που ονομάζεται hogao. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι να αναμειχθούν και μαλακά. Αν σας αρέσει η πικάντικη, τότε η κολομβιανή σάλτσα aji είναι για σας. Υπάρχουν αρκετές εκδόσεις αυτού του καρυκεύματος για να γεμίσει το δικό του βιβλίο μαγειρικής, αλλά αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ψιλοκομμένες τσίλι, φραγκοστάφυλα, χυμό ασβέστου, ξύδι και κόλιαντρο. Μια ωμή έκδοση του hogao είναι η salsa de aji picante, την οποία μπορείτε να φτιάξετε ως ήπια ή ζεστή όπως θέλετε.
-
Κύρια μαθήματα
Goya Foods
Η κολομβιανή κουζίνα είναι πολύ διαφορετική, με επιρροή από την Ισπανία, την Αφρική και τις αραβικές χώρες. Συνταγές μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά και κάθε περιοχή της χώρας έχει το δικό της πάρει σε ορισμένα πιάτα. Το Carne asada είναι ένα αγαπημένο κοτσάνι στην κολομβιανή μπριζόλα που μαρινάρεται σε μείγμα εσπεριδοειδών, σκόρδου και μπύρας και στη συνέχεια στη σχάρα και σερβίρεται με μια γευστική σάλτσα. Σε ένα κρύο βράδυ, το carne guisada θα είναι μια ζεστή άνεση. Αυτό το στιφάδο βόειου κρέατος γεμάτο με λαχανικά είναι ένα πλούσιο πιάτο με ένα πιάτο. Arroz con pollo-κοτόπουλο με ρύζι-είναι ένα μεγάλο κύριο πιάτο για ένα πλήθος και επιτρέπει την ευελιξία σε ποια συστατικά θα συμπεριλάβετε. Για να προσθέσετε μια μικρή διασκέδαση στο τραπέζι δείπνου, σερβίρετε tamales γεμάτη είτε κοτόπουλο, χοιρινό, το βόειο κρέας ή τα λαχανικά. Για να γίνουν παραδοσιακά Κολομβιανά, χρησιμοποιήστε φύλλα μπανάνας αντί για φλοιούς καλαμποκιού.
-
Επιδόρπια
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC από 2.0
Από τα ντόνατς μέχρι το στρώμα κέικ σε φλαν, τα κολομβιανά επιδόρπια τρέχουν το φάσμα της νοστιμιάς. Για κάτι παρακμιακό χωρίς υπερβολική γλυκύτητα, δοκιμάστε το buñuelos, ένα ντόνατ που γεμίζει τυρί - η κολομβιανή έκδοση είναι λίγο πιό αρωματισμένη από τη συνταγή του Μεξικού. Η Natilla είναι συχνά συνδυασμένη με bunuelos και είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει με κρέμα, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται στα Χριστούγεννα. Αν κοιτάτε να εντυπωσιάσετε, δοκιμάστε την torta Maria Luisa, μια κομψή στρωμένη κέικ γεμάτη με εσπεριδοειδή και γεμάτη μαρμελάδα φρούτων. Ένας αγαπημένος ανεμιστήρας είναι πάντα flan, και αυτό το dulce de leche flan (flan de arequipe) δεν θα απογοητεύσει.
