Hazysunimages / Getty Images
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 5 ½ φλιτζάνια (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 77 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 5 ½ φλιτζάνια (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 77 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 356 mg | 15% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 19 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ίσως να μην σκέφτεστε μια κόλα ως βάση για μια σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά η γλυκύτητα της σόδα βοηθά να ενισχυθούν οι γεύσεις της σάλτσας. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες αυτής της σάλτσας με σόδα διατροφής, αλλά θα αλλάξει τη γεύση.
Είναι καλύτερο να ρίχνετε το κομμάτι δύο κυπέλλων από ένα δοχείο ή ένα μεγάλο μπουκάλι και αφήστε το να είναι ανοικτό στον αέρα για να φτάσει στο επίπεδο, πριν το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή. Διαφορετικά, θα έχετε αφρό που θα μπορούσε να προκαλέσει ένα χάος όταν κάνετε τη σάλτσα.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε περικοπή κρέατος και τα περισσότερα υποκατάστατα κρέατος. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως σάλτσα τραπέζι με τράβηξε το χοιρινό ή το στήθος. Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται όταν ψήνετε σε ψηλή θερμοκρασία. Η ζάχαρη καίει σε θερμοκρασία περίπου 265 F (130 C). Μπορείτε να εφαρμόσετε τη σάλτσα κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος όταν έχετε μειώσει τη θερμότητα, επιτρέποντάς της να βερνικώσει στην επιφάνεια του κρέατος.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 475 χιλιοστόλιτρα Coca-Cola (ή παρόμοια κόλα)
- 2 φλιτζάνια / 475 χιλιοστόλιτρα κέτσαπ
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 χιλιοστόλιτρα καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 χιλιοστόλιτρα σκόνη τσίλι (ήπια)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml αλάτι (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 χιλιοστόλιτρα μαύρο πιπέρι (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν προτιμάτε)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα συστατικά. Τοποθετήστε το στο σκεύος σε μέτρια φωτιά και φέρετε τη σάλτσα μέχρι να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράστε και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μόλις η σάλτσα πάψει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Η Coca-Cola προσθέτει περισσότερο από τη ζάχαρη (με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης). Έχει οξύτητα λόγω του φωσφορικού οξέος, παρόμοια με την οξύτητα του ξιδιού που αποτελεί βασικό κομμάτι της σάλτσας για μπάρμπεκιου. Τα αρώματα στο οπτάνθρακα είναι ένα απόρρητο μυστικό. Βέβαια, υπάρχουν βασικά έλαια εσπεριδοειδών από πορτοκάλι, ασβέστη και λεμόνι. Η εργαστηριακή ανάλυση έχει βρει τα αρώματα της κανέλας, της βανίλιας και του μοσχοκάρυδου, ενώ κάποιοι υποψιάζονται ότι υπάρχει και λεβάντα.
Θα λάβετε επίσης διαφορετικά αποτελέσματα με βάση το κέτσαπ που χρησιμοποιείτε. Οι περισσότερες μάρκες έχουν επίσης υψηλό σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης που παρέχει ζάχαρη, συν ξίδι και μπαχαρικά που περιλαμβάνουν μπαχαρικό, κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ. Αν χρησιμοποιήσετε το δικό σας σπιτικό κέτσαπ, θα έχετε περισσότερο έλεγχο σε ό, τι πηγαίνει στη σάλτσα μπάρμπεκιου σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- Αμερικανός
- cookout
- καρύκευμα
