Ο James Baigrie / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια
Στις Κάτω Χώρες, η παραγγελία ενός φλιτζανιού ζεστής σοκολάτας είναι εξίσου εύκολη με την παρασκευή καφέ ή τσαγιού. Ενώ το ποτό είναι πιο δημοφιλές ως πτώση και χειμωνιάτικη θεραπεία, το καυτό κακάο με σαντιγί σίγουρα απολαμβάνει τις βροχερές μέρες όλο το χρόνο.
Επειδή δεν υπάρχει τίποτα σαν ζεστή σοκολάτα φτιαγμένη με μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας και πλήρες γάλα γεμάτο με πραγματική κτυπημένη κρέμα, οι Ολλανδοί θέλουν να κάνουν το δικό τους από την αρχή. Χρησιμοποιούν πάντα τα καλύτερα κομμάτια σκούρης σοκολάτας, αλλά και προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο ολλανδικής επεξεργασίας για επιπλέον oomph. Το κλασικό ολλανδικό κακάο έρχεται με ένα γενναιόδωρο κουλουράκι με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή, ξεσκονισμένο με κακάο ή κανέλα (προτιμούν το τελευταίο) και μερικές φορές λίγο μπράντυ ή ρούμι για τους ενήλικες. Συνήθως δεν γλυκάνουν την κρέμα, αλλά μερικές φορές προσθέτουν ένα άρωμα όπως το εκχύλισμα βανίλιας ή το άρωμα αμυγδάλου.
Συστατικά
- 1/3 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια σκούρων σοκολάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο (ολλανδική διαδικασία)
- 1 1/4 φλιτζάνι / 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος (ολόκληρο)
- 1 κουταλιά της σούπας (καλύτερη ποιότητα)
- Προαιρετικά: μπράντυ ή ρούμι, για γεύση
- Προαιρετικά: ζάχαρη ή γλυκαντική ουσία, για γεύση
- Γαρνίρετε: σκόνη με κανέλα ή κακάο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας, το κακάο και το 1/4 φλιτζάνι του γάλακτος (περίπου 60 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει στο γάλα ενώ αναδεύεται με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμιχθεί καλά και να αφρίσει.
Προσθέστε το μπράντυ ή ρούμι, αν χρησιμοποιείτε.
Ρίξτε σε μικρά φλιτζάνια, επάνω με κτυπημένη κρέμα, σκόνη με κανέλα και σερβίρετε ζεστό.
Ιστορία της Ολλανδικής Σοκολάτας
Η κατανάλωση καυτής σοκολάτας χρονολογείται από τους Μάγους και τους Αζτέκους των οποίων το ποτό κακάο ήταν πικρό, χωρίς ζάχαρη, και περιλάμβανε πικάντικες πιπεριές τσίλι. Εισαγόμενος στην Ισπανία από τους Conquistadores, ήταν ένα πολυτελές ποτό ανάμεσα στην ευγενή. Μέχρι τον 17ο αιώνα, άρχισε να είναι γλυκιά. Ωστόσο, ήταν ακόμα φτιαγμένο με άλεση ολόκληρων κόκκων κακάο, τα οποία περιλαμβάνουν το λίπος στα κεντρικά νύχια. Παρόλο που το σερβίρεται σε σπίτια σοκολάτας (όπως καφενεία) καθώς και σε ιδιωτικά αρχοντικά, ήταν ακόμα ακριβά και αποκλειστικά για εκείνους που θα μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά.
Ολλανδικά επεξεργασμένα κακάο ή σκόνη κακάο, εφευρέθηκε το 1828 από τον Coenradd Johannes van Houton χρησιμοποιώντας έναν τύπο που διαχώρισε το λίπος από φρυγμένους κόκκους κακάο. Αυτό επέτρεψε το κονιορτοποιημένο κακάο να κονιοποιηθεί. Στη διαδικασία που ονομάζεται ολλανδικά, επεξεργάστηκε τη σκόνη με αλκαλική και παραγόμενη ολλανδική σοκολάτα με σκούρο χρώμα και ήπια γεύση. Ολλανδικά επεξεργασμένα κακάο αναμιγνύονται καλά με νερό ή γάλα. Το βούτυρο κακάο που διαχωρίστηκε κατά τη διάρκεια της ολλανδικής διαδικασίας θα μπορούσε στη συνέχεια να προστεθεί ξανά, μαζί με τη ζάχαρη και άλλα συστατικά, για να φτιάξει σοκολάτες, μάρκες και άλλα σχήματα σοκολάτας.
Αυτή η εφεύρεση μεταμόρφωσε τη ζεστή σοκολάτα από μια πολυτέλεια που απολάμβανε μόνο εκείνοι με εφεδρικά εισοδήματα σε κάτι που ο καθένας μπορούσε να αντέξει να κάνει και να απολαύσει στο σπίτι. Σήμερα, οι Ολλανδοί εξακολουθούν να αποτελούν μείζονα δύναμη στον κόσμο της σοκολάτας, με ποσοστό 25% της εξαγωγικής δραστηριότητας της σκόνης κακάο και του βουτύρου κακάο. Έτσι, ανεξάρτητα από το πού στον κόσμο απολαμβάνετε τη ζεστή σοκολάτα σας, υπάρχουν λίγα ολλανδικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- σοκολάτα
- Ολλανδός
- γενέθλια
- ποτό
