Το τραγούδι Ερυθρελάτης / Κατερίνας
Αν και είναι ένας κοινός μύθος ότι το πράσινο τσάι είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη, το πράσινο τσάι περιέχει καφεΐνη.
Η σύντομη απάντηση είναι ότι ένα φλιτζάνι καθαρό πράσινο τσάι περιέχει συνήθως περίπου 25 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά μερίδα 8 ουγκιών. Αυτό θεωρείται χαμηλή ποσότητα καφεΐνης. Είναι περίπου το 1/4 της ποσότητας καφεΐνης που θα βρείτε σε ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ και περίπου το 1/2 της ποσότητας καφεΐνης που θα βρείτε σε ένα τυπικό φλιτζάνι μαύρου τσαγιού.
Η πιο σύνθετη (και πλήρης) απάντηση είναι ότι η ποσότητα καφεΐνης στο πράσινο τσάι ποικίλλει από τον τύπο στον τύπο και το πράσινο τσάι μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από 12 mg καφεΐνης έως 75 mg καφεΐνης ή ακόμα περισσότερο για ορισμένους τύπους πράσινου τσαγιού Matcha και άλλα πράσινα τσάγια σε σκόνη. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν το επίπεδο καφεΐνης στο τσάι, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων τσαγιού.
Για κάποια ιδέα της διακύμανσης των επιπέδων καφεΐνης στο πράσινο τσάι, εδώ είναι μερικά δείγματα μετρήσεων καφεΐνης που αναφέρονται στο The Journal of Food Science. Όλα τα δείγματα έγιναν από οκτώ ουγγιές νερό ανά δύο γραμμάρια ξηρού πράσινου τσαγιού, που παρασκευάζεται για τρία λεπτά:
- Τσάι Stash Τσάι Decaf Green - 7.6 mgΚαλάτες Πράσινο Τσάι - 12 mgTen Πράσινο Τσάι Ρεν - 16.4 mg Πράσινο Τσάι Λιπτόνι - 16.4 mgΤσάι Τσάι Βιολογικό Πράσινο Τσάι - 27 mg Τσάι Τσάι Πράσινο Τσάι Πράσινο Τσάι - 30.2 mg Τσάι Πράσινου Τσαγιού - 33.4 mg Τσάι Τσάι Dragonwell Exotica Πράσινο Τσάι - 47, 8 mg
Ομοίως, θα δείτε πολλές διαφορές στα εμπορικά διαθέσιμα ποτά τσαγιού, όπως τα εμφιαλωμένα ποτά ή τα ποτά που παρασκευάζονται σε καφέ ή καταστήματα τσαγιού.
Εδώ είναι μερικά δείγματα που δημοσιεύονται από τους παραγωγούς διαφόρων ποτών πράσινου τσαγιού:
- Lipton Brisk πράσινο τσάι (12 ουγκιές) - 6 mg καφεΐνης ( 4 mg ανά 8 ουγκιές ) Πράσινο τσάι της Αριζόνας (23, 5 ουγκιές) - 22 mg καφεΐνης ( κάτω από 7, 5 mg ανά 8 ουγκιές ) - 15 mg καφεΐνης ( 7, 5 mg ανά 8 ουγκιές ) SoBe πράσινο τσάι (20 ουγκιές) - 35 mg καφεΐνης ( 14 mg ανά 8 oz. ) Nestea πράσινο τσάι ροδάκινου (20 ουγκιές) - 42 mg καφεΐνης ( 16, 8 mg ανά 8 oz ) Caribou Πράσινο Τσάι Smoothie (12 oz) - 44 mg καφεΐνης ( 29, 3 mg καφεΐνης ανά 8 ουγκιές ) Starbucks Πράσινο Τσάι Κρέμα Frappuccino (Tall / 12 ουγκιές) - 75 mg καφεΐνης ( 50 mg ανά 8 ουγκιές )
Αυτό είναι μόνο μια μικρή δειγματοληψία, φυσικά, και εξαρτάται από πολλές μεταβλητές (τύπος τσαγιού, αναλογία ύδατος προς τσάι, παρουσία / απουσία άλλων συστατικών, μέγεθος σερβιρίσματος, χρόνος παρασκευής κλπ.). Η πρόβλεψη της ακριβούς ποσότητας καφεΐνης σε ένα δεδομένο πράσινο τσάι είναι πολύ δύσκολη, πολύ λίγες εταιρείες δημοσιεύουν τα επίπεδα καφεΐνης τσαγιού τους και δεν μπορείτε να τα δοκιμάσετε με ακρίβεια χωρίς εξοπλισμό εργαστηρίου.
Ωστόσο, εάν θέλετε να αποφύγετε την καφεΐνη στο πράσινο τσάι, μπορείτε να μειώσετε την καφεΐνη στα πράσινα τσάγια σας με αυτές τις τεχνικές:
- Περάστε τα πράσινα τσάγια του καφέ. Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε από τα δείγματα καφεΐνης δείγματος στα ποτά πράσινου τσαγιού από τις καφετέριες Starbucks και Caribou, τα καφέ πράσινα ποτά τσαγιού τείνουν να είναι υψηλότερα στην καφεΐνη από άλλα ποτά πράσινου τσαγιού. Επιλέξτε το πράσινο τσάι χωρίς κακάο. Θυμηθείτε ότι τα πράσινα τσάι χωρίς καφεΐνη ΔΕΝ είναι καφεΐνη, αλλά είναι χαμηλότερα στην καφεΐνη από άλλα πράσινα τσάγια. Πίνετε μίγματα πράσινου τσαγιού. Ένα αναμεμειγμένο πράσινο τσάι, όπως ένα μείγμα 50-50 λεμονόχορτο και πράσινο τσάι ή μέντα και πράσινο τσάι, συνήθως περιέχει περίπου τη μισή καφεΐνη του αναπόσπαστου αντικειμένου του. (Ομοίως, τα εμφιαλωμένα πράσινα τσάι περιέχουν συνήθως λιγότερη καφεΐνη επειδή το υγρό ζυθοποιείο αναμιγνύεται με άλλα υγρά συστατικά.) Μην προσπαθήσετε να «αποκαφεϊνετε στο σπίτι». Η αποκαφεϊνη τσαγιού στο σπίτι είναι ένας μύθος. Βάζετε το πράσινο τσάι σωστά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βραστό νερό για να ετοιμάσουν πράσινο τσάι ή ζεστό πράσινο τσάι για περισσότερο από τρία με τέσσερα λεπτά. Αυτό αυξάνει το επίπεδο καφεΐνης στο κύπελό σας. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε νερό και ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα έως τέσσερα λεπτά, με βέλτιστο χρόνο βρασμού από ένα και μισό λεπτό έως τρία λεπτά για πολλά πράσινα τσάγια. Πίνετε πράσινο τσάι ολόκληρων φύλλων αντί για τσάντες πράσινου τσαγιού. Τα τσάι σακχαροκάλαμου έχουν περισσότερη καφεΐνη από το τσαγιού με χαλαρά φύλλα (συνήθως). Πιείτε λιγότερο πράσινο τσάι. Οι μπουμπούκια τσαγιού ή οι «συμβουλές» είναι συνήθως υψηλότερες στην καφεΐνη από τα παλαιότερα, πιο ώριμα φύλλα. Για το λόγο αυτό, τα ανοιξιάτικα τσαγιέρες (όπως το Shincha) είναι συχνά (αλλά όχι πάντα) υψηλότερα στην καφεΐνη από ό, τι τα τσαγιέρες (όπως η Bancha). Πιείτε τσαγιού τσαγιού. " Τα "twig τσάι" παρασκευάζονται από τα κλαδιά ή τους μίσχους του φυτού τσαγιού. Είναι φυσικά πολύ χαμηλές στην καφεΐνη. Τα δημοφιλή τσαγιού τσαγιού περιλαμβάνουν τα Kukicha και Houjicha. Πιείτε πράσινα τσάγια που δεν είναι σκιασμένα. Το Matcha και το Gyokuro είναι φυσικά πολύ ψηλά στην καφεΐνη, επειδή είναι σκιά που καλλιεργούνται σε σκιά. (Τα τσάγια που παράγονται με σκιά αντιδρούν στην έλλειψη ηλιακού φωτός αυξάνοντας τα επίπεδα χλωροφύλλης και κάποιων άλλων χημικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης.) Αποφύγετε τα πράσινα τσάγια σε σκόνη. Τα κονιοποιημένα πράσινα τσάγια, όπως το Matcha, καταναλώνονται ως αιώρημα αντί για έγχυση. Αυτό σημαίνει ότι πίνετε το φύλλο αντί για μια έγχυση του φύλλου και καταναλώνετε κάθε τελευταίο κομμάτι καφεΐνης που έχει να προσφέρει.
