Sarah K. Lee / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες
Το λικέρ Amaretto και το εκχύλισμα αμυγδάλου δίνουν σε αυτή την πλούσια κρέμα brulee τη γεύση του ουράνιου αμυγδάλου. Γαρνίρετε αυτό το ειδικό επιδόρπιο με μερικά φρυγμένα αμύγδαλα σε φέτες και λίγα φύλλα μέντας.
Το Creme brulee δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά μπορεί επίσης να γίνει μπροστά. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για δείπνο ή γεύμα για γιορτές, όταν έχετε πολλά φαγητά για να ανησυχείτε. Ψύξτε το creme brulee τη νύχτα και προσθέστε το καβουρδισμένο σκεύασμα σακχάρων λίγο πριν το σερβίρετε.
Συστατικά
- 2 κούπες βαριά κτυπώντας κρέμα (1 πίντα)
- 2 κουταλιές λικέρ Amaretto
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (συν 4 έως 6 κουταλιές της σούπας για τη συμπλήρωση)
- Προαιρετικά: αμύγδαλα σε φέτες (ελαφρά ψημένα)
- Προαιρετικό: φρέσκο μέντα
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε την κρέμα, το Amaretto και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε βράση.
Εν τω μεταξύ, χτυπάτε κρόκους αυγού με 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αργά χτυπήστε την ζεστή κρέμα στο μείγμα του κρόκου αυγού μέχρι να αναμειχθεί καλά, προσθέτοντας σταδιακά το ζεστό υγρό έτσι τα αυγά να μην μαγειρεύουν.
Τοποθετήστε 6 έως 8 ρηχά ατομικά ταψιά 6 έως 8 ουγκιών σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή ψησίματος.
Ρίξτε το μείγμα κρέμας στο ταψί. Ρίξτε βραστό νερό στο ταψί περίπου μέχρι το μισό μέρος των μικρών πιάτων ψησίματος.
Τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μετακινηθούν τα κέντρα. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος / το βάθος των δίσκων ψησίματος.
Ψύξτε την κρέμα brulee στη συνέχεια ψύξτε για περίπου 4 έως 6 ώρες ή για μια νύχτα.
Πασπαλίστε κάθε κρέμα brulee με 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Προσεκτικά το φακό για να λιώσει τη ζάχαρη, κινείται και προσέχοντας να μην καεί. Ή, τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο, στρέφοντας και παρακολουθώντας πολύ προσεκτικά, έως ότου η ζάχαρη γίνει πιο σκοτεινή καφέ, περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά. Ένας φακός μαγειρέματος είναι καλός αν έχετε κάνει αυτό συχνά. Έχετε πολύ περισσότερο έλεγχο στην τήξη της ζάχαρης, η οποία αποτελεί το διάσημο κρούστα.
Κορυφή κάθε κρέμα brulee με ένα κλαδάκι από μέντα και φέτες φρυγανισμένα αμύγδαλα, αν επιθυμείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- πουτίγκα
- κρέμα
- creme brulee
- επιδόρπιο
