Guy Crittenden / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 64 1 "τετράγωνα (64 μερίδες)
Πικάντικα, γλυκά και καραμέλα, οι καραμέλες από κανέλα είναι μια διασκεδαστική συστροφή στο παραδοσιακό καραμέλα με γεύση φρούτων. Αυτή η συνταγή απαιτεί κάποιο προσεκτικό συντονισμό του χρόνου, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας έχουν μετρηθεί και ο εξοπλισμός σας είναι βολικός πριν ξεκινήσετε. Το έλαιο κανέλας μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα προμήθειας ψησίματος ή κέικ.
Συστατικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 συσκευασία / 1 3/4 oz. φρούτα πηκτίνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκέλαιο
- 8 σταγόνες κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8 ιντσών καλύπτοντάς την με φύλλο αλουμινίου και ψεκάζοντάς την με σπρέι μαγειρικής.
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου το μείγμα βράζει έντονα, περίπου 8 με 10 λεπτά.
Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η καραμέλα αναγιγνώσκει 280 F για το θερμόμετρο καραμελών, το μαλακό σκασί.
Ενώ περιμένετε να φτάσει η καραμέλα στη σωστή θερμοκρασία, αναμείξτε το νερό, την πηκτίνη και τη μαγειρική σόδα σε μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι το σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Μόλις το μείγμα ζάχαρης / σιροπιού αραβοσίτου βρίσκεται στο στάδιο της μαλακής ρωγμής, τοποθετήστε το μίγμα πηκτίνης πίσω σε υψηλή θερμότητα. Βάλτε το μείγμα ζάχαρης στο μίγμα της πηκτίνης αργά, ενώ ανακατεύετε.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, για ένα επιπλέον λεπτό.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χρωματισμό τροφίμων και το λάδι κανέλας.
Ρίχνουμε σε παρασκευασμένο τηγάνι και αφήνουμε να το βάλουμε σε σταθερή κατάσταση
Κόψτε με ένα κοφτερό κοπίδι μαχαίρι ή μπισκότα, και ρολά κομμάτια σε κοκκώδη ζάχαρη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
