Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 πίντες (64 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 23 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 πίντες (64 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 23 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 601mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 11 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Επίσης γνωστή ως chow-chow ή piccalilli, αυτή η πράσινη γεύση ντομάτας είναι ένα νότιο φαβορί και είναι υπέροχο με τα λουκάνικα, το χοιρινό, το ζαμπόν, τα hot dogs και τα μπιφτέκια.
Η απόλαυση είναι ένας συνδυασμός ψιλοκομμένης πράσινης ντομάτας, λάχανου, κρεμμυδιού και πιπεριών. Τα λαχανικά συνδυάζονται με ένα μείγμα ξιδιού, καστανής ζάχαρης και καρυκεύματα. Στο νότο, συχνά σερβίρεται με φασόλια pinto και ζαμπόν.
Συστατικά
- 5 φλιτζάνια πράσινες ντομάτες (χοντροκομμένες)
- 5 φλυτζάνια λάχανου (χοντροκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια κίτρινο κρεμμύδι (ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια πιπεριά (χοντροκομμένα, τουλάχιστον 1 κόκκινη πιπεριά για το χρώμα)
- 1/3 αποκομιδή και αλάτι κονσερβοποίησης
- 2 1/2 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 σπόρος κίτρινου σπόρου μουστάρδας
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα ή μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε σχολαστικά. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει για 4 ώρες ή ψύξτε όλη τη νύκτα.
Το Ερυθρελάτης
Ετοιμάστε το κονσερβοποιείο και τα βάζα. Προσθέστε νερό σε ένα μεγάλο βραστήρα κονσερβοποίησης με ράφι και θερμαίνετε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να σιγοβράσει. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα γεμάτα βάζα. Συνήθως το γεμίζω περίπου στο μισό και κρατάω ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλλα με νερό που βράζει σε άλλο καυστήρα για να τα προσθέσετε στο δοχείο κονσερβοποίησης όπως απαιτείται. Πλύνετε καλά τα βάζα και θερμαίνετε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. βάλτε τα καπάκια στην κατσαρόλα και φέρετε σχεδόν το βράσιμο. χαμηλή θερμότητα σε πολύ χαμηλή για να κρατήσει τα καπάκια ζεστά.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα, βάλτε το ξύδι, την καστανή ζάχαρη και τους σπόρους και τα μπαχαρικά σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα στραγγισμένα λαχανικά και επαναφέρετε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Με ένα τετράγωνο κουτάλι, συσκευάστε τα λαχανικά σε παρασκευασμένα βάζα. Καλύψτε τα λαχανικά με το υγρό καθαρισμού, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα κεφαλής.
Με ένα καθαρό υγρό πανί, σκουπίστε τις ζάντες των βάζων. Τοποθετήστε τα επίπεδη καπάκια στα βάζα και, στη συνέχεια, κλείστε καλά τα καπάκια με βιδωτά δαχτυλίδια, αλλά μην σφίξετε υπερβολικά. Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα στο βραστήρα κονσερβοποίησης και προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, ώστε να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Φέρτε σε πλήρη βρασμό. Καλύψτε και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την απόλαυση σε ένα ράφι για να κρυώσει εντελώς.
Το Ερυθρελάτης
Ελέγξτε για τις σφραγίδες (το μέσον των καπακιών θα έπρεπε να έχει κτυπήσει ήχο κατά την ψύξη και θα παραμείνει πιεσμένο).
Υπόδειξη
- Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις πράσινες ντομάτες στο τέλος της σεζόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- chow chow
- νότιος
- cookout
