Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 γαλόνι (εξυπηρετεί 14-16)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 42 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 γαλόνι (σερβίρει 14-16) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 42 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 7078mg | 308% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 26 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι η τελική άλμη γαλοπούλας, εάν θέλετε να δώσετε στο πτηνό σας επιπλέον γεύση πτώσης. Ο χυμός μήλου σε αυτό το άλμη δίνει μια γλυκιά γεύση στα πουλερικά και είναι ιδανική για γαλοπούλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μεγάλα ψητά χοιρινού κρέατος.
Αγοράστε το φθηνότερο χυμό μήλου που μπορείτε να βρείτε για να χρησιμοποιήσετε στην άλμη αφού θα χρειαστείτε πολλά και η ποιότητα δεν θα έχει σημασία στο τελικό προϊόν. Δεν αξίζει τον κόπο να χρησιμοποιήσετε βιοτεχνικό χειροποίητο χυμό μήλων από την αγορά του αγρότη - εκτός από αυτό για την παρασκευή κάποιου καρυκευμένου μηλίτη. Εάν θέλετε μόνο βιολογικά συστατικά, ίσως θέλετε να πάτε προς αυτή την κατεύθυνση.
Χρησιμοποιείτε μόνο μη ιωδιούχο άλας κατά την αλατοποίηση αφού το ιωδιούχο αλάτι θα χαλάσει τη γεύση.
Θα χρειαστεί να σχεδιάσετε μπροστά για να φτιάξετε μια γαλοπούλα, καθώς θα χρειαστεί να ζεστάνετε το διάλυμα ζάχαρης και αλατιού για να το διαλύσετε, στη συνέχεια να το ψύξετε. Για την ασφάλεια των τροφίμων, η τελική άλμη πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία ψυγείου πριν τη χρησιμοποιήσετε στη γαλοπούλα σας. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα χρόνο αναμονής για μία ώρα ανά λίβρα, έως και 24 ώρες.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι αλάτι (ή 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 λίτρα νερό (χωριστά)
- 10 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κανέλα κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού
- 2 κιλά χυμό μήλου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το 1 κιλό νερό. Φέρτε το σε μια σιγοβράστε, ανακατεύοντας έως ότου το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται τελείως.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα σκελίδες, τα κανέλλα κανέλας, τα πιπέρι και την πορτοκαλιά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 έως 40 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Προσθέστε το χυμό μήλου και το υπόλοιπο 1 κιλό νερό, φροντίζοντας να είναι κρύο. Φυλάσσετε μέχρις ότου η άλμη ψύχεται.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο ή σακκούλα. Ρίξτε την άλμη πάνω από την κορυφή. Αλατοποιήστε τα πουλερικά στο ψυγείο για 1 ώρα ανά λίβρα. Για παράδειγμα, μια γαλοπούλα 12 λιβρών θα πρέπει να αλατίσει για 12 ώρες, ενώ μια γαλοπούλα 20 λιβρών θα πρέπει να αλατίσει για 20 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα προτού μαγειρέψετε. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να εμποδίσει την γαλοπούλα να δοκιμάσει υπερβολικά αλμυρή.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Μαγειρέψτε το πουλί όπως έχει προγραμματιστεί. Μπορεί να ψηθεί, να καπνιστεί, να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανιστεί.
Η ερυθρελάτη / Cara Cormack
Συμβουλές
- Ένα αλατισμένο πουλί θα έχει άφθονο αλάτι, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αλάτι σε οποιοδήποτε τρίψιμο εφαρμόζετε πριν από το ψήσιμο ή το κάπνισμα. Εάν γεμίσετε την γαλοπούλα σας, μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι από το παραγέμισμα, καθώς οι χυμοί από το πουλί θα τακτοποιήσουν πολύ καλά το γέμισμα. Η γαλοπούλα σας θα πρέπει να βυθιστεί πλήρως στην άλμη, ώστε να χρειαστεί να αυξήσετε την άλμη για μεγαλύτερα πουλιά. Αν χρησιμοποιείτε μια σακκούλα και όχι ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο, περισσότερο από το πουλί θα βρίσκεται σε επαφή με την άλμη και θα χρειαστείτε λιγότερα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- είσοδος
- Αμερικανός
- ευχαριστία
