Κοτόπουλο με ρύζι και Chorizo. Λάουρα Άγρα / Katie Workman / themom100.com
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
Αγαπάμε πιάτα κοτόπουλου και ρυζιού και ενώ είναι εξαιρετικά ζεστά από τη σόμπα (ή το φούρνο), μπορούν να είναι ακόμα καλύτερα όταν μπορείτε να τα κάνετε και να τα ξαναζέψετε. Αυτός χρησιμοποιεί φθηνούς, χυμώδεις μηρούς κοτόπουλου και παίρνει ένα ποπ χρώμα και γεύση από ένα κομμάτι σοταρισμένο λουκάνικο chorizo. Θα μπορούσατε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως τις ψητές πιπεριές, αν θέλετε, αλλά και να παίξετε γύρω σας με διαφορετικά βότανα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρδιές κατεψυγμένης ή αποψυγμένης αγκινάρας ή καρδιές από αγκινάρα στον ατμό, που διατίθενται σε αγορές ειδικών προϊόντων και σούπερ μάρκετ υψηλού επιπέδου.
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3 κιλά μηρό κοτόπουλο (κόκαλο, δέρμα, περίπου 6 μεγάλοι μηροί)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 κιλό chorizo (άψητο άγριο χοιρινό ή chorizo γαλοπούλας)
- 3 πράσα (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 φλιτζάνια καστανό ρύζι (κοντό σιτάρι)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας (μαγειρεμένα, τεταρτημόρια, κονσερβοποιημένα ή αποψυγμένα κατεψυγμένα είναι επίσης ωραία)
- 1 φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (φρέσκα φύλλα, δείτε Συμβουλή συνταγών)
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, και προσθέστε το λάδι. Κόψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος κοτόπουλου προς τα κάτω στο τηγάνι. Βράζετε το κοτόπουλο για περίπου 4 λεπτά, μέχρι το δέρμα να είναι χρυσαφίσιο, στη συνέχεια γυρίστε το κοτόπουλο και καφετέψτε τα πυθμένα για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Χύστε όλα, εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λίπος που απομένει στο τηγάνι.
Προσθέστε το chorizo και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί το chorizo. Μεταφέρετε το σε ένα μικρό μπολ.
Προσθέστε τα πράσα στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ μαλακά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να καλυφθεί καλά με τα πράσα και το λάδι. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά, προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε μια σιγοβράστε και στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι πάνω από το ρύζι, με την πλευρά του δέρματος επάνω. Καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη ζέστη έτσι ώστε το υγρό να παραμείνει σε μια ελαφριά σιγοβράστε και μαγειρέψτε το ρύζι και το κοτόπουλο για περίπου 40 έως 45 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και το κοτόπουλο μαγειρεύεται. Το υγρό πρέπει να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως.
Περίπου 5 λεπτά πριν το ρύζι και το κοτόπουλο τελειώσουν το μαγείρεμα, σηκώστε το καπάκι και γεμίστε τις καρδιές αγκινάρας, κόκκινες πιπεριές και θυμάρι στο ρύζι κάτω από το κοτόπουλο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ακάλυπτο, για άλλα 5 λεπτά.
Πασπαλίστε με μαϊντανό εάν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Συμβουλή
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να αντικαταστήσει τα 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ότι όταν προσθέτετε το ζωμό
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- βραδινό
- Ισπανικά
- πτώση
