Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 443 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 443 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 74mg | 25% |
| Νάτριο 701mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 97 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το νόστιμο γκουμπού είναι φτιαγμένο με καπνιστό λουκάνικο και κοτόπουλο σε κύβους, μαζί με κρεολικά καρυκεύματα και λαχανικά.
Για ένα παχύτερο gumbo, προσφέρετε μια μικρή σκόνη στο τραπέζι για να το ψεκάσετε πάνω από τη σούπα.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κιλό καπνιστό λουκάνικο καπνιστό
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κόκκινα πιπεριά
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά (14, 5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά ή γεύση
- 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκτέιλ καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμαρίσιο φύλλο
- 2 κιλά ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα ωάρια
- 2 κύπελλα σε κύβους κοτόπουλο
- αλάτι, για γεύση
- Προαιρετικά: σκόνη αρχείου
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε roux, πετρέλαιο θέρμανσης σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να γίνει σκούρο καφέ. Προσέξτε να μην καεί. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια άλλη κατσαρόλλα, σοτάρετε το λουκάνικο, τα κρεμμύδια, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές και το σέλινο στο βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε σε ροζ και καρυκεύματα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ανακατεύετε αργά σε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζετε για 1 έως 1 1/2 ώρες.
Εάν χρησιμοποιείτε okra, προσθέστε τα τελευταία 20 με 30 λεπτά.
Ρυθμίστε με γεύση νερό ή ζωμός κοτόπουλου.
Προσθέστε το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κύβους. ζεσταίνετε.
Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- νότιος
- χειμώνας
