Η ερυθρελάτη / Danette St. Onge
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 70 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 520 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 46g | Οι υδατάνθρακες |
| 24g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 520 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 70mg | 23% |
| Νάτριο 1091mg | 47% |
| Σύνολο υδατανθράκων 46g | 17% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 24g | |
| Ασβέστιο 653 mg | 50% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα μακαρόνια και τα τυριά είναι ένα ευρύτατο και δημοφιλές πιάτο σε όλες τις αγγλόφωνες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των χωρών της Καραϊβικής όπου είναι γνωστή ως «πίτα μακαρόνια». Μερικές φορές γίνονται στο μαγειρεμένο και μερικές φορές ψημένο, η έκδοση που γίνεται στις ΗΠΑ, με τυρί cheddar, προέρχεται από την Αγγλία.
Αλλά τα κατσαρόλα ζυμαρικών είναι, φυσικά, και πολύ Ιταλικά, που υπάρχουν σε αμέτρητες παραλλαγές και συνήθως περιέχουν τυρί. Αυτές οι ψημένες μακαρόνια σε μια μπιζέλια (απλή λευκή σάλτσα) και η σάλτσα τυριού ολοκληρώνεται με ψίχουλα ψωμιού πριν το ψήσιμο, για επιπλέον χρυσή καφέ.
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κοντού, σωληνοειδούς ζυμαρικού και μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά όπως το φανταχτερό σας χτυπούν. στην πραγματικότητα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα.
Συστατικά
- 10 ουγγιές / 300 γραμμάρια μακαρόνια, μακαρόνια αγκώνα, πενέ, ζίτι, ριγκατόνι ή οποιοδήποτε άλλο κοντό ξηρό ζυμαρικό
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (κατά προτίμηση όχι πολύ κρύο)
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
- 3/4 φλιτζάνι / 60 γραμμάρια τριμμένο σκληρό / ηλικιωμένο τυρί Fontina, Gruyère, Comté ή Emmental (ελβετικό)
- 1/2 φλιτζάνι / 40 γραμμάρια φρέσκου τριμμένου τυριού Parmigiano-Reggiano (1 φλιτζάνι με λεπτό τρίφτη Microplane)
- 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
- Απαλό θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό ακριβώς μέχρι το al dente (7 έως 12 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιείτε).
Αποστραγγίστε καλά, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F / 220 C και κάντε τη μπιζέμελα (λευκή σάλτσα) :
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Όταν λιώσει, χτυπήστε στο αλεύρι.
Γυρίστε τη ζεστασιά στη χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε τυχόν σβώλους και καύση, μέχρι το ροζ (μείγμα αλευριού και βουτύρου) να είναι ελαφρώς χρυσοκαστανό και να έχει μια μυρωδιά από 1 έως 2 λεπτά.
Απαλά χτυπήστε ελαφρά στο γάλα για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, άλλα 1 έως 2 λεπτά.
Ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά, λίγο κάθε φορά, μέχρι να λιώσουν τελείως.
Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Έχετε κάνει μια σάλτσα Mornay (σάλτσα besciamella με τυρί).
Ανακατέψτε τα ψημένα μακαρόνια και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε τα μακαρόνια σε μια πλάκα ψησίματος μεγέθους 11 ιντσών με 7 ίντσες.
Πατάτε τα μακαρόνια κάτω με την πλάτη μιας σπάτουλας ή ξύλινης κουταλιού έτσι ώστε να είναι συμπαγής και ομοιόμορφο ύψος.
Πασπαλίστε την κορυφή γενναιόδωρα με ψίχουλα ψωμιού και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να είναι τραγανή και χρυσαφί-καφέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- μακαρόνια
- ζυμαρικά
- ιταλικός
- cookout
