Καρότο, Λάχανο και Καλαμπόκι Slaw με Miso Dressing. Katie Workman / themom100.com
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 63 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 63 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 292mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 22 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Λατρεύω όλα τα είδη κολοκύθας, ή απλώς "ράβω" όπως λένε πολλοί άνθρωποι. Μου αρέσει ακόμη και η μερικές φορές μέτρια, πολύ κρεμώδη σίκαλη σερβίρεται σε αυτά τα μικρά χάρτινα κύπελλα μαζί με ένα σάντουιτς στο deli ή το δείπνο. Αλλά μου αρέσει να αλλάζω την έννοια της slaw, επίσης, από τους παραδοσιακούς αμερικάνικους, Mayo-βασισμένους τύπους σε αυτή την έκδοση που βασίζεται στις σαλάτες που παίρνουμε όταν πηγαίνουμε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Ο μεγαλύτερος γιος μου Jack τρελαίνει αυτό το ντύσιμο με το gingery-miso και σκέφτηκα ότι θα ήταν υπέροχο να πεταχτεί με ένα μείγμα τραγανών τεμαχισμένων λαχανικών. Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με το miso, είναι μια πάστα φτιαγμένη από ζυμωμένη σόγια και κριθάρι ή βύνη ρυζιού, που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα.
Το Kohlrabi είναι μέλος της οικογένειας των σταυροβόλων λαχανικών. Πρόκειται για το μέγεθος ενός πορτοκαλιού, με μια δέσμη στελεχών κολλήσει έξω και ένα παχύ δέρμα που μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο σε purple-ish. Τα φύλλα, τα στελέχη και η ρίζα είναι όλα βρώσιμα, και τα μικρότερα τείνουν να είναι πιο τρυφερά και γευστικά. Μου θυμίζει στη γεύση και την υφή των αποφλοιωμένων μίσχων μπρόκολου. Ξεφλουδίστε την πολύ καλά (ίσως χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι γι 'αυτό, καθώς το δέρμα είναι πολύ σκληρό) και φέτα, julienne ή τρίψτε το σε σαλάτα σας για μια μεγάλη γεύση και μια φρέσκια αλλά ελαφρώς πικάντικη γεύση. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί: στον ατμό, σοταρισμένο, ψημένο ή τηγανισμένο, αλλά συχνότερα δεν το χρησιμοποιώ ωμό για την ελκυστική του ήπια γεύση και την έντονη τραγανότητα.
Για την καλύτερη τραγάνισμα, ρίξτε τη σαλάτα με το σάλτσα όχι περισσότερο από 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα και κρατήστε την σε ψύξη. Το ντύσιμο είναι εξαιρετικά ισχυρό, οπότε ίσως να μην χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε όλο αυτό. Τα απομεινάρια είναι εξαιρετικά ξεφτισμένα σε κάποιο καστανό ρύζι.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (φρέσκο, τριμμένο)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας miso πάστα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή canola ή άλλο ουδέτερο αρωματισμένο λάδι)
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (φρυγανισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 φλυτζάνια λάχανο (λεπτό τεμαχισμένο)
- 6 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτά γάντια ή τεμαχισμένα)
- 1 καλαμπόκι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε πολύ λεπτά γάντια ή τεμαχισμένο)
- Γαρνίρισμα: ψητά σουσάμι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει τη μεταλλική λεπίδα, προσθέστε το τζίντζερ, το κρεμμυδάκι, το miso, το λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Παλμός μέχρι να συνδυαστεί καλά. Προσθέστε το νερό και τον πολτό μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα και το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ψιλοβρέξτε πάνω από το ντύσιμο (ίσως θέλετε να ξεκινήσετε με περίπου 3/4 του σάλτσα και να δείτε αν θέλετε να σώσετε το υπόλοιπο για άλλη σαλάτα), πετάξτε και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σαλάτα
- καρότο
- συνοδευτικό
- Ιαπωνικά
