Sabrina S. Baksh
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 455 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 81g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 455 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 43mg | 14% |
| Νάτριο 1192mg | 52% |
| Σύνολο υδατανθράκων 81g | 30% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 95 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι εφεδρικές ραβδώσεις στη σχάρα έχουν ένα νόστιμο γλυκό γλάσο που εφαρμόζεται σε αυτά. Το μυστικό είναι μια μικρή βουτιά του μπέρμπον στο λούστρο. Ζεσταίνει τις γεύσεις και παίρνει τη γεύση σε μια εγκοπή. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το πόσο νόστιμα είναι αυτά, αλλά μην περιμένετε τα υπολείμματα. Αυτά τα πλευρά σχάρας θα πάνε γρήγορα. Σερβίρετε με ένα ωραίο πικάντικο πιάτο, όπως μια δροσερή, κρεμώδη πατατοσαλάτα, ή ακόμα και μερικά πικάντικα φασόλια μπάρμπεκιου.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κιβώτιο αποθεμάτων
- Για το Rub:
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- Για το Glaze:
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (καθαρό)
- 3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
- 2 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι ξύδι μηλίτη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε το γυαλί πρώτα. Φέρτε κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και νερό για να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συχνά και προσέξτε για καύση. Μειώστε τη θερμότητα εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε ξίδι μηλίτη και αλάτι. Ανακατεύουμε. Προσθέστε το μπέρμπον και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 3-4 ακόμη λεπτά σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Αφού όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά και το σάκχαρο έχει λειώσει, αφαιρέστε το λούστρο από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά με έμμεση ψησίματος.
Κόψτε τα τυχόν παχιά κομμάτια λίπους ή κρέατος από τις εφεδρικές πλευρές. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, πιάστε μεμβράνη στο πίσω μέρος των νευρώσεων και τραβήξτε μακριά από τα οστά.
Σκουπίστε τη σχάρα των νευρώσεων στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Συνδυάστε το τριμμένο καρύκευμα και εφαρμόστε όλες τις πλευρές, μπροστά και πίσω.
Τοποθετήστε τις νευρώσεις πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τουλάχιστον 185 F. Ρυθμίστε τη θερμότητα και την τοποθέτηση των νευρώσεων στη σχάρα, όπως απαιτείται.
Πώς να μαγειρέψουν τις ράβδους μπάρμπεκιου σε μια σχάρα αερίουΖεστάνετε το λούστρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να το επαναφέρετε σε σιγοβράζοντας αλλά αρκετά ζεστό ώστε να μην μειωθεί η θερμοκρασία των νευρώσεων στη σχάρα μόλις εφαρμοστεί.
Αρχίστε να βουρτσίζετε το λούστρο πάνω στις νευρώσεις κατά το δεύτερο μισό της ψησίματος ή όταν φτάνουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 135 μοίρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του εναπομένοντος χρόνου μαγειρέματος. Αυτό θα σας δώσει μια ωραία καραμελοποιημένη ζαχαρωμένη επίστρωση στις πλευρές.
Μόλις φτάσουν στην κατάλληλη θερμοκρασία, αφαιρέστε τα πλευρά από σχάρα και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Κόψτε μεταξύ οστών και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
Αν θέλετε λίγο επιπλέον γλάσο για το τραπέζι, απλά διπλασιάστε τη συνταγή και διαιρέστε το μείγμα στα μισά. Εξοικονομήστε το μισό για βόσκηση και άλλα για να εξυπηρετήσετε με τις μαγειρεμένες πλευρές.
Σερβίρετε και απολαύστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
