Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Τσέχικα σούπα ψαριού ή ζύβα z jatrove knedlicky είναι ένας αγαπημένος εκκινητής πριν από μια μεγάλη γιορτή ψητών πάπιας ή χοιρινό κοτολέτες με ζυμαρικά ψωμιού και κοκκινιστό κόκκινο λάχανο.
Το καλύτερο συκώτι που χρησιμοποιείται για τα ζυμαρικά είναι το συκώτι του μοσχαριού, επειδή είναι τρυφερό με ένα ελάχιστο χνουδωτό.
Συστατικά
- Για τη σούπα:
- 2 κιλά βόειο κρέας λαιμό (ή 1 στερλίνα μπριζόλα ή άλλη σούπα κρέας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 σέλινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Για τις ζυμαρικά ήπατος:
- 1 λίβρα ήπατος μοσχαριού (αφαιρούνται οι χνουδωτές και φλέβες και το έδαφος δύο φορές)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
- 1 1/2 φλιτζάνια ψωμί (περισσότερο ή λιγότερο)
- Προαιρετικά: γάλα εκκίνησης (εάν είναι πάρα πολύ παχύ)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε τη σούπα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τα οστά του βοείου κρέατος, το κρεμμύδι, ολόκληρα τα καρότα, την πάστα ντομάτας, ολόκληρο το ντεκολτέ του σέλινου και 6 φλιτζάνια νερό.
Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας γίνει τρυφερό Στέλεχος, διατηρώντας το ζωμό. Βάλτε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι.
Κάνε τις Μαντηλάκια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο ήπαρ, το αυγό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και τα ψωμιά, ρυθμίζοντας το γάλα εάν είναι πολύ παχύ.
Σχηματίστε σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Βάλτε ζωμό σε ένα βράσιμο και αφήστε τα ζυμαρικά μέσα. Βάλτε πίσω σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένα για 15 λεπτά.
Ενώ οι ζυμαριές μαγειρεύουν, κόβουν το κρέας από τα κόκαλα σε κομμάτια που μοιάζουν με το δάγκωμα και κόβουν τα καρότα και το σέλινο σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα.
Όταν μαγειρεύουμε ζυμαρικά, επιστρέφουμε το κρέας και τα λαχανικά στη σούπα, αν επιθυμείτε, αλλά οι περισσότερες σούπες τσέχικων ζυμαρικών περιέχουν καθαρό ζωμό.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- οικογενειακό δείπνο
