Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / Οργανισμός PhotoAlto Συλλογές RF / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Διαποτίζεται: 48 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 419 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 419 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 85mg | 28% |
| Νάτριο 409 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για αλατισμένο γάδο με πατάτες ή krumpirom bakalar s είναι δημοφιλής για τους Σέρβους και τους Κροάτες, ειδικά για τους χρόνους νηστείας όπως η Lent, Advent και άλλες θρησκευτικές περιστάσεις. Δεδομένου ότι ο αλάτι γάδου πρέπει να εμποτιστεί για δύο ημέρες για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα αλάτι πριν από το μαγείρεμα, σχεδιάστε ανάλογα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μπορεί να μαγειρευτεί με το σκόρδο, εάν το επιθυμείτε.
Συστατικά
- 2 λίβρες γάδος (αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: s alt (για γεύση)
- Προαιρετικά: πιπέρι (για γεύση)
- 1 φύλλο δάφνης
- 8 φέτες λεμόνι (αφαιρείται το δέρμα)
- 1 κιλό πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βάλτε 2 κιλά αλάτι γάδου σε χλιαρό νερό για 2 ημέρες, αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα. (Μετά το μούσκεμα, μην αφαιρείτε το δέρμα και τα οστά.)
Τοποθετήστε το γάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι στη γεύση, πιπέρι για γεύση, 1 φύλλο δάφνης και 8 φέτες λεμονιού με αφαίρεση του δέρματος. Φέρτε σε μια σιγοβράζετε, καλύψτε και μαγειρεύετε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσετε.
Πάρτε τον μπακαλιάρο έξω από το νερό και αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά, και απορρίψτε αλλά κρατήστε το νερό. Σπάστε το γάδο σε κομμάτια.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις πατάτες 1 κιλό με το δέρμα επάνω. Όταν τρυφεράτε, αλλά όχι γεμάτα, αφαιρέστε τις πατάτες και ξεφλουδίστε το όσο το δυνατόν δροσερό για να το χειριστείτε. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή τετράγωνα 1/4-ιντσών και αφήστε τα στην άκρη.
Βάλτε ό, τι απομένει από το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αν χρησιμοποιείτε), και το πιπέρι σε γεύση σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια, τις πατάτες και το επιτρεπόμενο νερό μαγειρέματος όπως είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια συνοχή που δεν είναι πολύ ξηρή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθούν παντού και οι γεύσεις έχουν παντρευτεί, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο.
Γαρνίρετε με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρετε και απολαύστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
- Πάσχα
