Eric Reichbaum / Getty Images
Ενώ είναι αλήθεια ότι το φρέσκο τυρί είναι πάντα καλύτερο, τα ελβετικά τυριά (American Swiss, Emmental, Gruyére) μπορούν τελείως να παγώσουν και να γευτούν καλά.
Επειδή είναι ένα ημίσκληρο τυρί, όπως το τσένταρ, η ελβετική κρατά ψηλότερα στην κατάψυξη από τα μαλακότερα τυριά, όπως και ο Brie. Τούτου λεχθέντος, σχεδόν όλα τα τυριά γίνονται πιο εύθρυπα αφού έχουν αποψυχθεί. Έτσι, ενώ ο κατεψυγμένος ελβετός σας μπορεί να μην είναι ιδανικός για μια πιατέλα ή ένα σάντουιτς, θα πρέπει να κάνει αρκετά καλά σε μια σάλτσα ή ένα πιάτο παρασκευασμένο, όπως κατσαρόλα κοτόπουλου cordon bleu ή ζυμαρικά τριών τυριών.
Αποθήκευση ελβετικού τυριού στον καταψύκτη
Τα κατεψυγμένα μπλοκ της Ελβετίας τείνουν να συγκρατούν το καλύτερο και δεν πρέπει να είναι λιγότερα από μισό λίβρα το καθένα. Μπορεί να θέλετε να το θυμάστε αυτό όταν αγοράζετε το τυρί σας εάν σχεδιάζετε να το παγώσετε, καθώς είναι ιδανικό για να αφήσετε τετράγωνα στην αρχική τους συσκευασία (η οποία είναι συνήθως αεροστεγής).
Εάν η δική σας είναι ήδη ανοιχτή, ένα σφραγιστικό κενού είναι ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Τα τρόφιμα που εκτίθενται στον αέρα οξειδώνονται, προκαλώντας σπάσιμο των γεύσεων και της υφής, γνωστά και ως "καύση κατάψυξης". Αυτές οι συσκευές βοηθούν στην απομάκρυνση του αέρα που είναι βέβαιο ότι θα παραμείνει αν επανασυσκευάσετε το τυρί μόνοι σας.
Αν και είναι πιο δύσκολο να τυλιχτεί σωστά, το τεμαχισμένο, τριμμένο και τεμαχισμένο Swiss μπορεί επίσης να παγώσει. Χρησιμοποιήστε σαφές περιτύλιγμα ή / και σακούλα φερμουάρ ή σφραγισμένο σε κενό, φιλικό προς την κατάψυξη δοχείο για να το αποθηκεύσετε. Μια κυλινδρική καρφίτσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σπρώξετε τον αέρα από μια σακούλα που περιέχει τριμμένο τυρί.
Χρησιμοποιήστε το τυρί μέσα σε έξι μήνες.
Ψήσιμο και χρήση κατεψυγμένου ελβετικού τυριού
Η κατεψυγμένη ελβετική πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και, μόλις αποψυχθεί, να χρησιμοποιηθεί γρήγορα. Και πάλι, μπορείτε να πάρετε ένα επιθυμητό προϊόν εάν επιχειρήσετε να το φέτατε και να το υπηρετήσετε σόλο, αλλά η κατεψυγμένη ελβετική είναι συνήθως καλύτερα χρησιμοποιημένη λιωμένη ή / και ενσωματωμένη σε πιάτα.
