James και James / Getty Images
Ο Hummus είναι μια απίστευτα ευπροσάρμοστη βουτιά. μπορεί να γίνει με διαφορετικά συστατικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορα λαχανικά και ψωμιά. Αλλά είναι καλό για σας; Μπορεί κάτι τέτοιο νόστιμο να είναι πραγματικά υγιές; Η απάντηση είναι ένα ηχηρό ναι! Το Hummus είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιή εξάπλωση ή βουτιά, ιδιαίτερα σε σύγκριση με άλλες βουτιές στην αγορά.
Ρεπορτάζ
Ρεβίθια, ή garbanzo φασόλια, είναι το κύριο συστατικό στο hummus. Ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει 200 θερμίδες και μόνο 1 γραμμάριο λίπους. Αυτό είναι αρκετά χαμηλό και, όταν γίνεται σε hummus, οι θερμίδες και το λίπος γίνονται πολύ χαμηλότερες ανά μερίδα. Τα ρεβίθια δεν έχουν κορεσμένα λιπαρά και δεν έχουν χοληστερόλη. Βοηθούν στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθούν στην καταπολέμηση της χοληστερόλης. Είναι επίσης υψηλές σε πρωτεΐνες, καθιστώντας τους μια τέλεια προσθήκη στη διατροφή ενός χορτοφαγικού ή για όποιον θέλει να μειώσει το κόκκινο κρέας. Ακόμα καλύτερα, τα ρεβίθια, όπως όλα τα φασόλια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ένα φλιτζάνι ρεβίθια περιέχει ένα επιβλητικό 14 γραμμάρια ινών, περίπου το ήμισυ των συνολικών ημερήσιων αναγκών σας.
Όλα για την Ταχίνι
Ένα άλλο βασικό στοιχείο του hummus είναι ταχίνι. Το Tahini είναι μια πάστα σουσάμι που σχεδόν πάντα θα βρεθεί στο hummus. Μπορεί να παραλειφθεί ή να χρησιμοποιηθεί με φειδώ ανάλογα με τη γεύση, αλλά θεωρείται συνήθως ένα από τα κύρια συστατικά. Επειδή είναι βασισμένο σε σουσάμι, το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος. Ωστόσο, σε σχέση με το ποσό που χρησιμοποιείται στο hummus, αυτή η περιεκτικότητα λίπους και θερμίδων ανά μερίδα θα είναι χαμηλή. Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ταχίνι, όπως τα ρεβίθια, είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης και το ασβέστιο και το λίπος που περιέχεται στο ταχίνι είναι κυρίως ακόρεστο λίπος και όχι το πιο ανθυγιεινό κορεσμένο λίπος.
Πρόσθετα συστατικά
Τα υπόλοιπα συστατικά σε βασικό hummus είναι χυμός λεμονιού, αλάτι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Από αυτά, το ελαιόλαδο έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά χρησιμοποιείται μια τόσο μικρή ποσότητα, μια κανονική εξυπηρέτηση του hummus θα εξακολουθεί να παραμένει χαμηλή σε λίπος. Θυμηθείτε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια που μπορείτε να επιλέξετε. Αν και θεωρείται λίπος, το ελαιόλαδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Το ελαιόλαδο βοηθά την καρδιά του σώματος να παραμείνει υγιής και επίσης βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης.
Είναι σημαντικό να πάρουμε λίπος στη διατροφή μας επειδή μας βοηθούν να απορροφούμε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αλλά αυτό το λίπος πρέπει να προέρχεται από υγιή μονο- και πολυακόρεστα λίπη. Έτσι, την επόμενη φορά που ψάχνετε για μια νόστιμη αλλά υγιεινή βουτιά, χαλαρώστε την υψηλή κορεσμένη λιπαρή μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Hummus είναι ο τρόπος να πάει!
