Monica Pisa / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 17 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 7 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Το λάχανο και το κινεζικό ζευγάρι λουκάνικα ζευγαρώνουν μαζί καλά σε αυτό το απλό σπίτι-μαγειρεμένο πιάτο. Τόσο τα κινεζικά λουκάνικα όσο και η ζεστή σάλτσα φασολιών διατίθενται στις ασιατικές αγορές. Η ζεστή σάλτσα φασολιών (Toban Djan) είναι ζύμωση που συνδυάζει καυτερές τσίλι με φασόλια, που ονομάζονται επίσης φασόλια φάγου. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό αραβοσίτου / νερού στο τέλος, μειώστε την ποσότητα του ζωμού κοτόπουλου σε 2 κουταλιές της σούπας.
Το λάχανο με κινέζικο λουκάνικο εξυπηρετεί 4 ως 6 ως πλάκα.
Συστατικά
- 1 - 1 1/4 κιλά suey choy (Napa λάχανο)
- 2 Κινέζικα αλλαντικά (Lop Cheong)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κρεμμύδια)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (ή για να δοκιμάσετε) ζεστή σάλτσα φασολιών (Toban Djan) * ή πάστα τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
- 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κράμβης ή φιστικιού για τηγάνισμα
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά, περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού ή ξηρό κρασί
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο. Κόψτε τα φύλλα σταυροειδώς σε κομμάτια περίπου 1 ½ ίντσες πλάτος. Λεπτά κομμένο το λουκάνικο στη διαγώνιο. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε κομμάτια 1 ίντσας.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τη ζεστή σάλτσα φασολιών και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.
Προθερμάνετε ένα βούκο πάνω από μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε για 10 - 15 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα κατώτερα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού και το λουκάνικο. Ανακατέψτε το λουκάνικο για 2 λεπτά.
Σπρώξτε το λουκάνικο στις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Πασπαλίστε το κρασί από το ρύζι ή το σέρι. Ανακατεύετε για περίπου 1 1/2 λεπτά, έως ότου τα πράσινα φύλλα σκουρύνουν ελαφρά.
Ανακατέψτε τη σάλτσα και ρίξτε την πάνω από το λάχανο. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 1 1/2 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια. Ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας, αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε.
Δώστε το μίγμα άμυλου καλαμποκιού και νερού να ανακατευτεί γρήγορα. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω και προσθέστε το μίγμα στη μέση του wok, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε όλα μαζί και να σερβίρετε ζεστά.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- λάχανο
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
