Το Ερυθρελάτης
Βασικά, όλοι - εκτός από τους χορτοφάγους - αγαπούν να τρώνε μπέικον. Είναι απλά αδύνατο να έχετε οποιοδήποτε είδος αυγών χωρίς αυτό: ομελέτες, ομελέτα, τηγανητά, τηγανητά σάντουιτς αυγών, quiche. Το ίδιο ισχύει και για τις περισσότερες άλλες επιλογές πρωινού. Οι τηγανίτες και οι βάφλες δεν είναι ακριβώς οι ίδιες χωρίς μερικές φέτες μπέικον στο πλάι. Το βασικό BLT είναι ο ουρανός στη Γη για τους λάτρεις του μπέικον, και οι μπιφτέκια παίρνουν ένα επιπλέον χτύπημα κρέατος με μπέικον πάνω. Βρίσκεται σε πράσινες σαλάτες, πατατοσαλάτες, σαλάτες ζυμαρικών, σε πατάτες και φορτωμένες ψητές πατάτες. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Το μπέικον προέρχεται από την πλευρά του χοίρου και θεραπεύεται και καπνίζεται. Οι άνθρωποι αρέσει να τηγανίζονται σε διαφορετικούς βαθμούς τραγανότητας, μερικοί θέλουν μόλις κάνει και άλλοι το θέλουν σούπερ τραγανό. Αλλά ποια είναι τα υποκατάστατα που είναι παρόμοια αλλά όχι ακριβώς το μπέικον; Εδώ είναι το lowdown.
Εικονογράφηση: Μαίρη McLain. © The Spruce, 2019
Αλάτι χοιρινό
Παρόλο που κάποιο χοιρινό χοιρινό (που δεν πρέπει να συγχέεται με το αλλαντικό) μπορεί να μοιάζει με πλάκα μπέικον και μπορεί επίσης να κοπεί από την πλευρά του χοίρου, είναι γενικά κομμένο από το τμήμα της κοιλιάς. Πολύ πιο λιπαρό από το μπέικον και το άτριχο, το χοιρινό άλας (επίσης γνωστό ως λευκό μπέικον) θεραπεύεται με αλάτι και χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε σούπες, σούπες και λαχανικά. Οι οδηγίες μαγειρέματος συχνά συνιστούν να μαλακώσετε μερικά από το αλάτι από χοιρινό αλάτι πριν την χρήση. Το χοιρινό αλάτι μπορεί συχνά να αντικαταστήσει το παραδοσιακό μπέικον με φέτες σε συνταγές.
Καναδικό μπέικον
Το καναδικό μπέικον (γνωστό ως μπέικον πίσω στο Καναδά) προέρχεται από το μάτι του φιλέτου στο μέσο του πίσω μέρους του χοίρου. Δεν είναι πραγματικά μπέικον, per se, αλλά περισσότερο από ένα ζαμπόν. Έρχεται προ-μαγειρεμένο και μπορεί να καταναλωθεί από τη συσκευασία ή ακόμα μαγειρεμένο. Ο καναδικός συρρικνώνεται πολύ λιγότερο από τον κανονικό μπέικον όταν μαγειρεύεται επειδή είναι πολύ πιο πτωχός. Χρησιμοποιήστε καναδικό μπέϊκον όπως θα κάνατε ζαμπόν και όχι όπως θα κάνατε μπέικον.
Πλατεία Μπέικον
Το τετράγωνο του μπέικον είναι στην πραγματικότητα η γουλιά του χοίρου και είναι συνήθως ανέξοδες αν το βρείτε. Οι τομές κυμαίνονται από 5 έως 8 ίντσες και σκληρύνουν και καπνίζουν. Η σάρκα έχει συνήθως περισσότερο λίπος από το πρότυπο μπέικον και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του μπέικον.
Pancetta
Η Pancetta είναι μια ιταλική έκδοση του μπέικον που θεραπεύεται με αλάτι και βότανα αλλά δεν καπνίζεται. Έρχεται σε ρολό και κομμένο σε φέτες σαν σαλάμι. Χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε όλους τους τύπους αλμυρών πιάτων, όπως τα ζυμαρικά όλα 'amatriciana.
