Diana Rattray
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 225 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 225 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 4mg | 1% |
| Νάτριο 867mg | 38% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 119 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το ριζότο από γήινο καστανό ρύζι είναι ένας καλά καρυκευμένος συνδυασμός καφέ αρμπόριο ρύζι, μανιτάρια, μπιζέλια, φασκόμηλο και τυρί παρμεζάνα. Το κοντόκοκκο καφέ ρύζι-ή καστανό ρύζι arborio-παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από το λευκό, και, αν δεν έχετε κάνει ποτέ ριζότο πριν, να έχετε κατά νου ότι είναι μια αργή διαδικασία και απαιτεί πολλή ανάδευση. Αλλά μόλις το φάτε, θα συμφωνήσετε ότι αξίζει τον κόπο. Είναι επίσης σημαντικό ο ζωμός να είναι ζεστός και να τον προσθέτετε σε μικρές ποσότητες.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μαγειρεμένα κατεψυγμένα μπιζέλια μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο φρέσκο εποχιακό λαχανικό, όπως τα κομμένα σπαράγγια ή τα καρότα σε κύβους. Τα φρυγμένα πεκάν θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη.
Συστατικά
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 12 έως 16 ουγκιές / 4 1/2 έως 6 φλιτζάνια μανιτάρια (χοντροκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια καφέ αρμπόριο ρύζι
- 6 φλιτζάνια ζεστό ζωμό (λαχανικά και / ή κοτόπουλο, διαιρούμενο)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο φύλλων
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (μαγειρεμένα, ζεστά)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (λεπτό τεμαχισμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
Μεταφέρετε το μίγμα μανιταριών (μαζί με οποιαδήποτε υγρά) σε ένα μπολ. κάλυψη και παύση καλλιέργειας.
Στην κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τοποθετήστε την ξανά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι αρωματικό, 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό στο ρύζι και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό σε μερίδες 1/2 φλιτζανιού, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας μέχρι να απορροφηθεί κάθε τμήμα. Όταν το ριζότο είναι απλά τρυφερό (περίπου 25 με 30 λεπτά), προσθέστε το μείγμα μανιταριών στο ρύζι και ανακατέψτε το αποξηραμένο φασκόμηλο. Μαγειρέψτε για περίπου 8 έως 10 λεπτά περισσότερο, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό όπως απαιτείται (προσθέστε μικρές ποσότητες νερού εάν έχει χρησιμοποιηθεί όλος ο ζωμός).
Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα ζεστά μαγειρεμένα μπιζέλια και το τυρί παρμεζάνα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Οι κόκκοι του ρυζιού στο τέλεια μαγειρεμένο ριζότο θα πρέπει να έχουν λίγο δάγκωμα. δεν θα πρέπει να είναι εξαιρετικά μαλακό ή mushy.The κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν ριζότο πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος με τον καυστήρα για να εξασφαλιστεί ομαλό μαγείρεμα.
Παραλλαγές συνταγών
- Η ομορφιά του ριζότου είναι ότι είναι η τέλεια κενή πλάκα για την προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών ή άλλων συστατικών ή την αλλαγή της συνταγής σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να παραλείψετε τα μπιζέλια σε αυτή τη συνταγή ή να τα αντικαταστήσετε με καρότα σε κύβους με ατμό ή γλυκοπατάτα. Για ένα ελατηριωτό πιάτο, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι φρέσκου ατμού ψιλοκομμένο σπαράγγι στο ριζότο μαζί με τα μπιζέλια. Η προσθήκη παξιμαδιών στο ριζότο δημιουργεί μια υπέροχη γεύση και ενδιαφέρουσα υφή. Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν στο ριζότο, αν θέλετε. Για να φρυγανιάσετε τα πεκάν, τα απλώστε σε μια ξηρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι ελαφρά καφετιά και αρωματικά. Μεταφέρετε τα σε μια πινακίδα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Συνταγή Ετικέτες:
- μανιτάρι
- συνοδευτικό
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
