Κουνέλι Braised. © Grace Meng
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 289 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 30g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 289 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 73mg | 24% |
| Νάτριο 54 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 30g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή κουνελιού τύπου Brive προέρχεται από τη Brive-la-Gaillarde, μια κοινότητα στη νότια κεντρική Γαλλία. Το στιφάδο είναι γεμάτο με τις ντομάτες και τις κότες, ή τα μανιτάρια πορτσίνι, που καλλιεργούνται στην περιοχή. Συνδυασμένη με ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα και λευκό κρασί, αυτό το πλουτίζοντας πιάτο είναι ιδανικό για ένα εύκολο, καλά στρογγυλεμένο δείπνο.
Συστατικά
- 1 κουταλιά λίπος πάπιας
- 8 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- Πόδι και σέλα 1 μεγάλου κουνελιού (δεν χωρίζεται)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 4 ντομάτες δαμάσκηνου (λευκασμένες, αποφλοιωμένες και κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 10 ουγγιές σβήνουν, καθαρίζονται (μανιτάρια πορτσίνι)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα ασκαλώνια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν τρυφερά και να αρχίσουν να καραμελοποιούν, περίπου 5 με 7 λεπτά. Μεταφέρετε τα ασκαλώνια και το σκόρδο σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Στρίψτε το κουνέλι με το αλάτι και το πιπέρι. προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα για 4 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, για να το καφέτε καλά. Deglaze το τηγάνι με το λευκό κρασί και τις ντομάτες.
Επιστρέψτε το καραμελοποιημένο ασκαλώνια και το σκόρδο στο τηγάνι, μαζί με το θυμάρι και τις σέγγες. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το κουνέλι να σιγοβράσει για 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- γαλλική γλώσσα
- πτώση
