Σχετικά με την BBQ Inc.
Κόψτε το από το μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος στον ώμο του τσοκ, αυτό το μπριζόλα συνήθως δεν έχει πάχος περισσότερο από μια ίντσα. Συνήθως ζυγίζει σε περίπου 10 κιλά αυτή η μπριζόλα έχει συνήθως πολύ λίπος. Όπως και άλλες μπριζόλες του σφιγκτήρα πρωταρχικό, αυτή η μπριζόλα έχει φορτία γεύσης, αλλά τείνει να είναι σκληρή. Πρόκειται για μια εξαιρετική μπριζόλα για ψήσιμο, αλλά είναι εξίσου καλή στη σχάρα εάν έχει μαριναριστεί σωστά και δεν μαγειρεύεται πολύ πέρα από το μέσο. Η υπερχείλιση αυτού του μπριζόλα θα οδηγήσει σε μια ξηρή και σκληρή περικοπή του βοείου κρέατος. Η κεντρική περικοπή αυτού του μπριζόλα είναι γνωστή ως μπριζόλα ράντσας.
Επίσης γνωστό ως: μπριζόλα μπριζόλα μπριζόλα μπριζόλα, κομμένα μπριζόλα, μπριζόλα ράτσα (κεντρική περικοπή), μπριζόλα κέντρο ώμου, ώριμος βραχίονας
