Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Ο Mahi-mahi είναι ένα εξαιρετικό ψάρι και, αν και μπορεί να το έχετε σε εστιατόρια, είναι τόσο εύκολο όσο κάθε άλλο ψάρι να μαγειρεύει στο σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή, τα φιλέτα mahi-mahi σφάζονται στο σκεύος, τελειώνουν κάτω από το κοτόπουλο και αρωματισμένα με μια ελαφριά σάλτσα λεμονιού. Είναι ένας γρήγορος και απλός τρόπος να απολαύσετε αυτό το συγκεκριμένο ψάρι.
Το Mahi-mahi είναι επίσης γνωστό ως dorado και δελφίνι, αλλά μην ανησυχείτε, δεν είναι σίγουρα το Flipper! Παρόλο που ο mahi-mahi μερικές φορές φέρει την ένδειξη "δελφίνι", δεν είναι θηλαστικό. Είναι σίγουρα ένα ψάρι με ήπια, γλυκιά σάρκα που ξεκινά από ροζ και μεσαία, όταν είναι ωμό. Γίνεται λευκό, τρυφερό και υγρό όταν μαγειρεύεται. Είναι ένα σκληρό, μετρίως λιπαρό ψάρι με μια γεύση λίγο ισχυρότερη από το ήπιο whitefish.
Συστατικά
- 4 φιλέτα mahi-mahi (6 ουγγιών)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι Kosher
- 1 σκόνη σκόρδου παύλα
- 1 σκόνη κρεμμυδιού
- 1 καρύκευμα πιπεριάς λεμονιού
- 1 παρηκιά γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
- Για τη σάλτσα Pan:
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (γλυκό κρασί, ψάρια ή ζωμός κοτόπουλου)
- 1 λεμόνι (1/2 χυμό, 1/2 κομμένο σε φέτες και κρασί για γαρνιτούρα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα μέλι
- 1 κοτσάνι αποξηραμένο άνηθο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τρίψτε κάθε φιλέτο mahi-mahi με ελαιόλαδο, στη συνέχεια ψεκάστε και τις δύο πλευρές του ψαριού με καθένα από τα καρυκεύματα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Θερμάστε το κοτόπουλο ψηλά.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαρύ, αδιάβροχο σκεύος πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, περιστρέφοντας για να συνδυάσετε και να καλύψετε το τηγάνι.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βάζετε φιλέτα μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά μόνο. Αφαιρέστε σε μια πιατέλα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προσθέστε κρασί, χυμό λεμονιού, μουστάρδα μέλι και άνηθο στην ζεστή κατσαρόλα. Ανακατέψτε, αποξέστε τυχόν μπαστούνια και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρά το υγρό και να παχυνθεί.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Επιστρέψτε τα ψάρια στην κατσαρόλα, άψητα προς τα πάνω.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τοποθετήστε κάτω από το κοτόπουλο 6 ίντσες από τη φωτιά και ψήστε 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Σερβίρετε με σάλτσα πανοραμικής φέτας και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συμβουλές
- Ο Mahi mahi-mahi θα πρέπει να αισθάνεται σταθερός στην αφή και να έχει ένα φρέσκο, σχεδόν ουδέτερο άρωμα. Είτε νωπό είτε κατεψυγμένο, το mahi-mahi πρέπει να είναι ροζ με κόκκινες ρίγες ή κηλίδες και περιστασιακά ανοιχτό καφέ ή γαλαζωπή. είναι εντάξει αλλά πρέπει να κόβονται πριν το μαγείρεμα για μια πιο ήπια γεύση. Το χρώμα του δέρματος του mahi-mahi μπορεί να κυμαίνεται από ασημί έως σκούρο γκρι, με μικρές μαύρες κηλίδες και κίτρινες ή χρυσές ραβδώσεις. Θα πρέπει να φαίνεται υγρό και λαμπερό, δεν είναι στεγνό και άψυχο.
Παραλλαγές
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε το mahi-mahi, μπορείτε να αντικαταστήσετε τυχόν σκληρές φιλέτα ψαριού. Τα ιππόγλωσσα, ο μαρλίνος και ο οξύρρυγχος είναι μερικά από τα υποκατάστατα που μπορεί να θεωρήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
