Molly Watson
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 526 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 82g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 526 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 166 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 82g | 30% |
| Διαιτητικές ίνες 22g | 79% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 252 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα πράσινα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια Romano λειτουργούν όμορφα σε αυτή τη συνταγή. Τα φασόλια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, μια βουτιά του νερού και λίγος χρόνος είναι το μόνο που χρειάζεται για να γίνουν αυτά τα πικάντικα τρυφερά και γευστικά πράσινα φασόλια. Γευστικοί, ελαφρώς ατμοποιημένοι πράσινοι κόκκοι, αυτά δεν είναι. Ένας μακρύς χρόνος μαγειρέματος τους καθιστά εξαιρετικά τρυφερό και επιτρέπει στις γεύσεις του ψυχρού υγρού να διαπεράσει τα φασόλια σε γευστικότητα.
Συστατικά
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια (ή Ρομάνο φασόλια)
- 2 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή ρίγανη
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε και απορρίψτε τα άκρα των φασολιών. Εάν χρησιμοποιείτε αληθινά φασόλια string, τραβήξτε τις χορδές κατά μήκος των πλευρών των φασολιών, σπάστε από το ένα άκρο και τραβήξτε προς τα κάτω και μακριά. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό.
Κόψτε ελαφρά και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε τα μεγάλα σκελίδες σε μισά ή τέταρτα, αλλά αφήστε τα σε μεγάλα κομμάτια αντί να κόβετε ή ψιλοκομίζετε - ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος θα τραβήξει την πιο γλυκιά πλευρά της γεύσης της εάν το σκόρδο είναι σε μεγαλύτερα κομμάτια (η κοπή απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια, εντείνοντας την πικάντικη γεύση).
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακινώντας το τηγάνι λίγο, μέχρι να γίνει αρωματικό και να γίνει χρυσό, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια, με νερό από το να ξεπλυθεί να προσκολληθεί σε αυτά και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε με το λάδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και προσθέτουμε το νερό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι πολύ τρυφερό, περίπου 20 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή ήπια ζύμωση.
Ενώ μαγειρεύετε τα φασόλια, ψιλοκόψτε τα βότανα που θέλετε να προσθέσετε.
Αφαιρέστε το κάλυμμα, αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι ψηλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό και τα φασόλια να αρχίσουν να καφετίουν λίγο πάνω στις άκρες.
Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, διασκορπίζοντας τα φρέσκα βότανα, αν τα χρησιμοποιήσετε, πάνω από τα φασόλια πρώτα.
Παραλλαγές / προσθήκες
Ενώ αυτά τα φασόλια έχουν τόνους γεύσης όπως είναι, μπορείτε πάντα να επιχρίσετε το κρίνο με τα ακόλουθα:
Προσθέστε λίγο μπαχαρικό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλιέ στο τέλος της μαγειρικής σκόρδου, προτού προσθέσετε τα φασόλια, αφήνοντάς τα να σβήσουν για λίγα δευτερόλεπτα
Προστατέψτε με το ελαιόλαδο από λεμόνι ή άλλο γευστικό λάδι πριν το σερβίρετε.
Δημιουργήστε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια τζίντζερ στη λεκάνη δεξιά πριν προσθέσετε τα φασόλια. Προσθέστε μόνο το μισό αλάτι και στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με σάλτσα σόγιας ή tamari στο τέλος.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
