Diana Rattray
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 110 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 110 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 5mg | 2% |
| Νάτριο 9 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα φρέσκα okra, το καλαμπόκι και τα φασόλια lima, συνδυασμένα και σφουγγαρισμένα με ψιλοκομμένες ντομάτες και απλά καρυκεύματα, κάνουν ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια okra pods
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 φλιτζάνι lima φασόλια (φρέσκο)
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε και κόβετε το περίγραμμα, κόβοντας και απορρίπτοντας τα άκρα των στελεχών. Κόψτε τα λοβό σε γύρους 1/2-ίντσας.
Ξεπλύνετε τα φασόλια lima.
Ξεφλουδίστε και πυρήνα τις ντομάτες. αφαιρέστε τους σπόρους. Ψηφίστε τις ντομάτες.
Συνδυάστε τις ντομάτες και τα κολοκύθια σε μια μεγάλη, μη αντιδρώσα κατσαρόλα, αποθήκη ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέτουμε τα κομμάτια της φέτας, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό στο δοχείο.
Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε απαλά για 15 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια lima. σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε τους πυρήνες καλαμποκιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά περισσότερο.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να το μίγμα. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει.
Σερβίρετε το succotash ζεστό ως πλάκα.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Φρέσκα, άψητα φασόλια lima, όπως πολλοί τύποι φασολιών και άλλα φρούτα και λαχανικά, περιέχουν κάποιες χημικές ουσίες που παράγουν κυανιούχα, επομένως δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμά. Εάν έχετε φρέσκα φασόλια lima, τα μαγειρεύετε πάντα για τουλάχιστον 10 λεπτά - με το κάλυμμα ανοιχτό - και στη συνέχεια τα στραγγίζετε καλά. Το βράσιμο των φασολιών απελευθερώνει την επικίνδυνη ένωση και καθιστά τα φασόλια ασφαλή. Αν αποφύγετε το okra εξαιτίας της λιπαρότητάς του, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να μειωθεί αυτή η δυσάρεστη υφή. Αντί να βράσει το κομμένο okra, ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στα 450 F. Για να ξεφλουδίσουμε εύκολα τις ντομάτες, φέρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε βράση. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα "Χ" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Αφαιρέστε τους μίσχους και χαμηλώστε τους στο βραστό νερό. Αφαιρέστε τις ντομάτες στο παγωμένο νερό μετά από 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε τους να παραμείνουν στο παγωμένο νερό για 4 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις φλούδες, ξεκινώντας από το "X", και στη συνέχεια αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους. Πιάστε τις ντομάτες και τις χρησιμοποιήστε στη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φασόλια Λίμα
- συνοδευτικό
- νότιος
- καλοκαίρι
