Getty Images / Christian Kargl / Westend61
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Αυτή η εύκολη γερμανική τούρτα κέικ ( streuselkuchen ) με γέμιση από φρούτα είναι οι πλησιέστεροι Γερμανοί μαγειρεμοί σε μια πίτα. Ενώ η ιδέα είναι παρόμοια, οι πλαϊνές πίτες είναι μια αμερικανική παράδοση που έρχεται κατευθείαν από τους Βρετανούς.
Εδώ, η κρούστα Streusel είναι πολύ πλουσιότερη από τη ζύμη πίτας και πιέζεται σε ένα ελατηριωτό τηγάνι, διατηρώντας σε μια πραγματική μορφή κέικ. Χρησιμοποιήστε φρούτα, ειδικά φρούτα, πυκνά με άμυλο καλαμποκιού (οι Γερμανοί θα χρησιμοποιήσουν άμυλο πατάτας) ή ακόμα και ταπιόκα, για την πλήρωση, αν θέλετε.
Συστατικά
- 1 1/2 φλυτζάνια πλυμένα και κομματιασμένα γλυκά ή κεράσια (ή 2 (14 ουγκιών) κουτάκια)
- 1 1/2 φλιτζάνια χυμό κερασιού αναμιγνύεται με νερό από φρέσκα κεράσια ή κουτάκια
- Πακέτο 1 (3 ουγκιές) σε στυλ αμερικανικής βανίλιας (NOT instant)
- 3 1/3 φλιτζάνια / 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού διπλής δράσης μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 7 ουγκιές / 250 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου
- 2 μεγάλα / 100 γραμμάρια αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- Προαιρετικά: ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλύνετε και φτιάξτε φρέσκα κεράσια για να φτιάξετε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια και αποθηκεύστε κάθε χυμό που απομακρύνεται από το φρούτο. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κεράσια, αποστραγγίζετε, κρατάτε χυμό και αφήνετε στην άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά ή βύσσινα (ή να τα συνδυάσετε).
Μετρήστε το χυμό από τα κεράσια και προσθέστε νερό ή χυμό για να φτιάξετε 1 1/2 φλιτζάνια.
Προετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά με χυμό, ΟΧΙ γάλα. Αν δεν έχετε μίγμα πουτίγκας, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικά εκχυλίσματα βανίλιας και μαγειρέψτε σε μια πουτίγκα.
Μετά την πάχυνση του πουτίγκα, ανακατεύουμε τα κεράσια και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την κατά μέρος ενώ προετοιμάζετε το στρογγυλό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος.
Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου και τα αυγά. Αναμειγνύετε είτε τρίβοντας τα συστατικά μαζί με τα χέρια σας όσο για τη ζύμη πίτας ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Συναρμολογήστε το κέικ στραγγιστού: Πιέστε τα 2/3 των ψίχουλα προς τα κάτω και 1 ίντσα μέχρι τις πλευρές ενός βουτυρωμένου, 9-ιντσών σχήματος ελατηρίου. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι συσκευασμένη και ότι δεν υπάρχουν ορατές οπές. Αν δεν έχετε μια ελατηριωτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από βαθύ πιάτο 9 ιντσών ή ίσως 2 (8 ίντσες) πίτες.
Ρίχνουμε τα φρούτα στην κορυφή του ασταθούς φλοιού. Μη γεμίζετε πάνω από το φλοιό σας, ακόμα κι αν έχετε γεμίσει.
Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο της ζύμης, στρώστε το στρογγυλό πάνω από την κορυφή.
Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε ή το γέμισμα θα τρέξει.
Μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ζάχαρη ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή για μια ωραία παρουσίαση.
Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό και απολαύστε!
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα πακέτο από πουτίγκα βανίλιας, αλλά όχι στιγμιαία, ή κάντε το δικό σας.Αν δεν έχετε ένα ελατηριωτό τηγάνι, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 9-ιντσών βαθιά πιάτο ή ίσως 2 (8-ίντσες) πίτες pan.Cool εντελώς ή η γέμιση φρούτων θα τρέχει. Ξεφλουδίστε λίγο ζάχαρη ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή όταν ψύχεται για να προσθέσετε μια ωραία παρουσίαση πριν από την εξυπηρέτηση.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- γερμανική τούρτα κέικ
- επιδόρπιο
- Γερμανός
