Martin Hospach / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (16 έως 24 μερίδες)
Zingy, αψιά, ελαφρώς καυτό chaat masala είναι το τέλειο καρύκευμα. Παίρνει τη χαρακτηριστική γεύση του από το μαύρο αλάτι που χρησιμοποιείται για να το κάνει. Αν και συχνά χρησιμοποιείται ως μαγειρικό μπαχαρικό, το chaat masala χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα σε σαλάτες, chaats (ένα γενικό όνομα για αλμυρά ινδικά σνακ), ποτά όπως ινδική λεμονάδα, γεύματα όπως κάρυ και daals κλπ. Αυτή η συνταγή για το chaat masala κάνει ακριβώς κάτω από 1 φλιτζάνι του masala, πολλαπλασιάστε τα συστατικά εάν χρειάζεστε περισσότερα.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σπιτικό σας chaat masala μέσα σε 2 έως 3 μήνες από την παρασκευή του, καθώς τα συστατικά θα χάσουν τη δραστικότητα τους αν αποθηκευτούν πάρα πολύ καιρό. Αποθηκεύστε το masala σε γυάλινο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μην το αποθηκεύετε με άλλα μπαχαρικά, καθώς τα συστατικά του chaat masala (ειδικά το μαύρο αλάτι) είναι εξαιρετικά αρωματικά και τα άλλα μπαχαρικά θα πάρουν το άρωμά του. Αυτή είναι μια βασική συνταγή, αλλά όταν το έχετε κάνει λίγες φορές και καθώς εξοικειύεστε με τα συστατικά και το πώς γευματίζουν μεταξύ τους, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους συνδυασμούς των μπαχαρικών (αυξάνοντας κάποιες και μειώνοντας τους άλλους) για να κάνετε το δικό σας μίγμα!
Συστατικά
- 3 κουταλιές σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού saunf / μάραθο σπόρους
- 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη μάνγκο / σκόνη amchur
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη μαύρο αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη hing / asafetida
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό, κονιοποιημένο μέντα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βοηθητικά σπόρους
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε ένα επίπεδο ταψί με μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, βάλτε τους σπόρους του κύμινο, του κόλιανδρο και του μάραθου.
Στεγνώστε αυτά τα συστατικά μέχρι να αρχίσουν να στροβιλίζονται λίγο πιο σκούρα και να αρχίσουν να αποδίδουν τα αρώματά τους. Ανακατέψτε συχνά κατά το ψήσιμο, για να αποτρέψετε την καύση των σπόρων.
Όταν οι σπόροι έχουν ψηθεί, αφαιρέστε τους από το ταψί και απλώστε τους σε μια πλάκα για να κρυώσουν.
Όταν κρυώσει, ανακατεύουμε τους σπόρους με όλα τα άλλα συστατικά σε ένα καθαρό, ξηρό, μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέθετε μέχρι να πάρετε μια λεπτή, λεία σκόνη. Το chaat masala είναι έτοιμο για χρήση.
Συμβουλές
- Πασπαλίστε το chaat masala σε σχεδόν κάθε πράσινη σαλάτα για ένα πρόσθετο λάκτισμα. Προσθέστε ένα τσίμπημα του chaat masala στη λεμονάδα και ανακατέψτε για να του δώσετε ένα στιγμιαίο lift.Indian χορτοφαγικά πιάτα γεύση ιδιαίτερα καλό με ένα μικρό γαρνιτούρα του chaat masala. Αφού το πιάτο ψηθεί και έχετε σβήσει τη ζέστη, ψεκάστε μερικές ράβδους του chaat masala πάνω από την κορυφή του πιάτου και καλύψτε αμέσως. Αφήστε να καθίσετε για 2 έως 3 λεπτά και να σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύκευμα
- Ινδός
- χειμώνας
- μίγμα μπαχαρικών
