Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Πυκνό και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων των κινέζων. Συμπυκνωμένοι, βρασμένοι ή αναμειγμένοι σε μια σούπα, τα αυγά αστέρια σε μια σειρά από κινέζικες συνταγές, όπως το Egg Foo Yung, τα αυγά τσαγιού ή η σούπα σταγόνες αυγών, που είναι εύκολες και θαυμάσια γευστικά.
Η συλλογή μας διαθέτει μερικά από τα αγαπημένα με βάση το αυγό κινέζικα πιάτα, από το δίκτυο προς τις πλευρές.
-
Σούπα σταγόνες αυγών
Το Ερυθρελάτης
Θεωρείται κινεζική τροφή άνεση, σούπα σταγόνες αυγών είναι βασικά ένα ζωμό κοτόπουλου με χτυπημένα αυγά και κρεμμυδάκι. Μερικοί μαγειρευτές προτιμούν ένα πιο ήπιο ζωμό για να επιτρέψουν στα αυγά και τα κρεμμύδια να λάμπουν, αλλά ένα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών κάνει για μια ωραία αρωματισμένη σούπα. Μπορείτε να βρείτε μια παχύτερη εκδοχή αυτού σε εστιατόρια όπου έχει προστεθεί καλαμπόκι.
Για την έκδοση μας, χρειάζεστε ζωμό κοτόπουλου, αυγά, κρεμμυδάκια και μπαχαρικά. Έτοιμη σε 20 λεπτά. Απλά βάλτε το ζωμό σε βράση και προσθέστε τα ελαφρά ομελέτα, ανακατεύοντας δυνατά για 1 λεπτό. Προσθέστε σχοινόπρασο και σερβίρετε με ρύζι για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
-
Αυγό Foo Yung με Gravy
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Το Egg foo yung είναι βασικά η κινεζική έκδοση της γαλλικής ομελέτας, η οποία, αν και έχει μεγάλη γεύση από μόνη της, συνοδεύεται συχνά από καστανή σάλτσα ή σάλτσα. Αυτή η συνταγή κάνει την καστανή σάλτσα της με σόγια, ζωμό κοτόπουλου και σησαμέλαιο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την καστανή σάλτσα από μοσχαρίσιο μπρόκολο. Ανακατέψτε αυγά με μανιτάρια, λάχανο φασόλια, λάχανο, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια και κάντε μια χνουδωτή ομελέτα που θα καλύψετε με την καστανή σάλτσα για ένα επιπλέον υγρό πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Απολαύστε αυτό το πιάτο μετά από 35 λεπτά προετοιμασίας και μαγειρέματος.
Δεν υπάρχει κανένας κανόνας που να θέτει σε πέτρα για το τι περιλαμβάνει το αυγό γιαούρτι, γι 'αυτό επιλέξτε από τα θαλασσινά, τα κρέατα που θεραπεύονται, τα λαχανικά ή τα λάχανα. Φροντίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά πριν τα προσθέσετε και να αποστραγγίσετε όλο το πλεόνασμα νερού από το μαγείρεμα και ανακατέψτε πάντα τα συστατικά έξω από το τηγάνι.
-
Τσάι Αυγά
joo0ey / Flickr / CC κατά 2.0
Αυτό το αλμυρό σνακ πωλείται από πωλητές δρόμου σε ολόκληρη την Κίνα και την Ταϊβάν. Τα βραστά αυγά αγγίζονται απαλά σε όλο το κέλυφος, έτσι ώστε να εμφανίζονται ρωγμές και στη συνέχεια να σιγοβράζονται σε ένα αρωματικό μείγμα μαύρου τσαγιού, σόγιας και μπαχαρικών. Μόλις αφαιρεθεί το κέλυφος, τα αυγά έχουν ένα όμορφο μαρμάρινο μοτίβο.
Τα αυγά τσαγιού κάνουν ένα υπέροχο σνακ πλήρωσης και μπορούν να σερβιριστούν με μια σαλάτα και άλλα κρύα πιάτα για να κάνουν ένα ολόκληρο γεύμα. Έτοιμο σε 2, 5 ώρες. Η γρήγορη έκδοση αυτών των αυγών τα καθιστά εξίσου νόστιμα αλλά λιγότερο ελκυστικά για το οπτικό σας πεδίο: κάντε αυγά με ψημένα χέρια, ξεφλουδίστε τα και βυθίστε τα σε ένα υγρό από σόγια, μαύρο τσάι και μπαχαρικά. Θα χάσετε τη μαρμάρινη υφή αλλά θα έχετε την υπέροχη γεύση.
-
Χοιρινό με ατμό στο αυγό
James Strange / Getty Images
Ένα παραδοσιακό καντονέζικο πιάτο, κρέμα αυγών με χοιρινό κρέας είναι κάπως απλό. Το χοιρινό κρέας και τα μπαχαρικά καλύπτονται σε μια γευστική κρέμα αυγού και έπειτα στον ατμό για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα αυγά. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι ευπροσάρμοστο επειδή μπορείτε να αλλάξετε το κρέας ή να προσθέσετε διάφορα λαχανικά. Είναι θρεπτικά, πλήρωση, και, τελικά, ένα πλήρες γεύμα που είναι έτοιμη σε χρόνο μηδέν.
Σερβίρετε με άσπρο ρύζι για ένα υπέροχο γεύμα.
-
Κινέζικα αυγά με σκόρδο
DigiPub
Αυτή η συνταγή γίνεται με κινέζικο σχοινόψαρο, γνωστό για τη σούπερ "γαρύκικη" γεύση, αλλά χρησιμοποιεί κανονικά σχοινόπρασο εάν δεν μπορείτε να βρείτε τον κινέζικο τύπο. Παρόλο που το πιάτο χρησιμοποιεί συνήθως μεγάλο αριθμό σχοινιών, μειώστε το ποσό σε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας για να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε.
Με απλά αυγά, σχοινόπρασο, σάλτσα σόγιας και λάδι, μπορείτε να βάλετε αυτό το πιάτο μαζί σε 10 λεπτά και εύκολα να κάνετε ένα υπέροχο στρίψιμο σε ένα βασικό πρωινό. Σερβίρετε με λευκό ρύζι ή ψωμί.
-
Συγχαρητήρια αυγά με γαρίδα
stu_spivack / flickr / cc
Αν ψάχνετε για έναν τρόπο τζαζ μέχρι τα ομελέτα για το επόμενο brunch, χρησιμοποιήστε κινέζικα καρυκεύματα όπως σάλτσα στρείδι και κρασί από κρασί (ή sherry). Για να βελτιώσετε περαιτέρω τη συνταγή, δοκιμάστε να μαριναρίσετε τη γαρίδα πριν από το μαγείρεμα και να εξυπηρετήσετε αυτήν την καινοτόμο λήψη αυγών σε μόλις 10 λεπτά.
Το ζωμό κοτόπουλου που προστίθεται στα αυγά τους δίνει μια χνουδωτή και μεταξένια υφή και η τραγάνισμα και η γεύση της γαρίδας που προσθέτει στο πιάτο είναι απλά ακαταμάχητα.
-
Chop Suey με αυγά ορτυκιού
Τα ορτύκια. Φωτογραφία © Diana Rattray
Το Chop suey είναι ένα κινέζικο-αμερικανικό πιάτο που αποτελείται από κρέας, αυγά και λαχανικά γρήγορα μαγειρεμένα σε μια παχιά σάλτσα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει αυγά ορτυκιών, τα οποία είναι κηλιδωμένα και μικρότερα από τα αυγά κότας, αλλά και υψηλότερα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α και ορισμένες βιταμίνες Β.
Τα αυγά συνδυάζονται με χοιρινό, γαρίδες και λαχανικά για να κάνουν ένα κλασικό πιάτο άνεση. Μαγειρέψτε το χοιρινό με σκόρδο και κρεμμύδι και προσθέστε νερό για να μαγειρέψετε, προσθέστε τα ορτύκια, γαρίδες και λαχανικά και μια σάλτσα σάλτσας σόγιας και στρειδιών με σουσάμι. Προετοιμάστε και μαγειρέψτε σε 50 λεπτά και σερβίρετε με άσπρο ρύζι.
