Η ερυθρελάτη / Kaley McKean
-
Πώς να φέρω και να παγώσει τα φυλλώδη πράσινα
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Τα φυλλώδη πράσινα όπως το σπανάκι, το καλαμπόκι και το τσίλι πρέπει να μαγειρευτούν σύντομα πριν παγώσουν. Περάστε αυτό το βήμα και θα καταλήξετε με μαύρο goo όταν ξεπαγώνετε τα πράσινα σας (yuck). Το σύντομο μαγείρεμα σταματά μια ενζυματική διαδικασία που διαφορετικά θα έκανε τα φύλλα να συνεχίσουν να αποσυντίθενται ακόμα και στην κατάψυξη. Το Blanching είναι μία από τις απλούστερες σύντομες μεθόδους μαγειρέματος και εξασφαλίζει ότι τα χόρτα σας θα βγουν από τον καταψύκτη με λαμπερό χρώμα και άριστη γεύση και υφή.
-
Πλύνετε τους Πράσινους και Φέρτε ένα δοχείο νερού σε ένα Βράσιμο
Φωτοκ. / Getty Images
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, πλύνετε τα φυλλώδη πράσινα χτυπώντας τα μέσα σε ένα νεροχύτη γεμάτο νερό.
-
Απογυμνώστε τα σκληρά στελέχη
Λήδα Μέρεντιθ
Απογυμνώστε και απορρίψτε (λιπασματοποίηση) τα σκληρά φύλλα και τα στελέχη των φύλλων. Σημείωση: η chard και η bok choy έχουν παχιά, αλλά τρυφερά και νόστιμα στελέχη φύλλων, αλλά δεν παγώνουν καλά. Ανακατέψτε και παγώστε τα πράσινα μέρη αυτών των λαχανικών και κρατήστε τους μίσχους των φύλλων να χρησιμοποιηθούν φρέσκα σε μια συνταγή.
-
Blanch φυλλώδη πράσινα στο βραστό νερό
annick vanderschelden φωτογραφία / Getty Images
Ανακατέψτε τα φυλλώδη σας πράσινα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Αφήνουμε να ζεσταίνουμε στο βραστό νερό για 1 λεπτό.
-
Ψύξη των φυλλωδών φύλλων μετά το λεύκανση
annick vanderschelden φωτογραφία / Getty Images
Αποστραγγίστε τα λευκασμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι. Τραβήξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εναλλακτικά, βυθίστε τα χτενισμένα πράσινα σε ένα μπολ πάγου νερού.
-
Πιέστε το νερό από τα πράσινα πράσινα πριν το πάγωμα
Λήδα Μέρεντιθ
Πιέστε το λαχανόκοκκο και το παγωμένο πράσινο για να βγείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το νερό. Σφίξτε σκληρά. Θέλετε να καταλήξετε με μια συστάδα συμπιεσμένων χόρτων.
-
Κόψτε τα πράσινα πράσινα
Λήδα Μέρεντιθ
Κόψτε το συσσωμάτωμα των λευκών χόρτων.
-
Συσκευασία σε δοχεία κατάψυξης
Λήδα Μέρεντιθ
Συσσωρεύστε τα λευκασμένα πράσινα φυλλώδη, κομμένα σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης. Ετικέτα με το όνομα του λαχανικού και την ημερομηνία. Πάγωμα.
