Το Chutney είναι ένα παραδοσιακό ινδικό καρύκευμα που παρασκευάζεται από φρούτα, ζάχαρη και μπαχαρικά. Είναι ένα θαυμάσια ευπροσάρμοστο συστατικό για να έχετε στην κουζίνα. Τα Chutneys είναι καλά για κάτι περισσότερο από τα ινδικά πιάτα. Δοκιμάστε τα chutneys ως συνοδεία του τυριού, σαν σάλτσα για τα κρέατα (κυρίως χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο), ανακατεύονται σε ρύζι, σαν σάντουιτς ή ακόμα και πάνω σε παγωτό.
-
Κουζίνα Stonewall
Η Stonewall Kitchen είναι μία από τις αγαπημένες μου εταιρείες ειδικών τροφίμων. Τα chutneys τους είναι νόστιμα. Χοντροκομμένη, με πολλά φρούτα και μπαχαρικά, καλά ισορροπημένη. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν το Apple Cranberry Chutney, το Fresh Mango Chutney και το Old Farm Chutney. Η Stonewall Kitchen είναι μια εταιρεία της Νέας Αγγλίας που εδρεύει στο Maine.
-
Η εταιρία Chutney της Βιρτζίνια
Οι Clare και Nevill Turner ξέρουν για το chutney. Clare μεγάλωσε στην Ανατολική Αφρική και Nevill στην Αγγλία και συναντήθηκαν στην Καραϊβική όπου έκαναν chutney μαζί. Η εταιρία τους βρίσκεται στην Ουάσινγκτον της Βιρτζίνια, όπου ειδικεύονται σε chutneys του νότιου στιλ που είναι πιο γλυκιά και λίγο πικάντικα. Πηγαίνουν καλά με πιάτα χοιρινού και κοτόπουλου. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν πικάντικο δαμάσκηνο, ζεστό ροδάκινο, μάνγκο, γλυκό ροδάκινο και ραβέντι. Τα chutneys είναι φτιαγμένα με όλα τα φυσικά συστατικά και μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα Whole Food σε ολόκληρη τη χώρα και στα καταστήματα ειδικών κατά μήκος της ανατολικής ακτής.
-
Αγρόκτημα Wild Thymes
Οι Wild Thymes κάνουν όλα τα προϊόντα τους ακριβώς στο αγρόκτημα που βρίσκεται στην κοιλάδα Hudson της Νέας Υόρκης. Αυτά τα chutneys δεν είναι τόσο χοντροκομμένα όσο τα περισσότερα που θα βρείτε, αλλά αναδύονται με γεύση. Μεγάλη ουσία! Οι γεύσεις περιλαμβάνουν το τσαγιέρα τζίντζερ με φραγκοστάφυλο, το τσάτνι φραγκοστάφυλο καραβίδας, το τσάτνι καρυδιού με βερύκοκο και τα τσάτνι του μάνγκο Παπάγια.
-
Οι Chutneys της Neera
Η εταιρεία Cinnabar Specialty Foods βρίσκεται στην Αριζόνα. Τα Chutneys της Neera ονομάζονται από τον δημιουργό τους, Neera Tandon, ντόπιος της Ινδίας. Τα Chutneys της Neera έρχονται σε μια ποικιλία από υπέροχες γεύσεις, τόσο παραδοσιακά όσο και πιο δημιουργικά παραδείγματα. Μανγκό Chutney, Αχλάδι Cardamom Chutney, ντομάτα Mint Chutney, ροδάκινο Chutney, καυτά λαχανικά Chutney, και τζίντζερ ανανά Chutney.
Για κάτι πραγματικά εξωτικό, ελέγξτε το τσάτνι ανανά Τζίντζερ με πράσινο τζίντζερ, μάραθο, jalapenos και cashews.
-
Νέα Αγγλία Cranberry Εταιρεία
Η Νέα Αγγλία Cranberry είναι μια εταιρεία της Μασαχουσέτης που ειδικεύεται στα προϊόντα βατόμουρου. Τα chutneys τους έχουν μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το Cranberry Chutney, το Cranberry Mango Chutney και το Cranberry Apple Chutney.
-
Busha Browne Company
Η Busha Browne είναι μια εταιρεία της Τζαμάικας. Τα προϊόντα τους αντικατοπτρίζουν τη μαγειρική της Τζαμάικας και παρασκευάζονται με προϊόντα από μικρούς αγρότες της περιοχής. Διατίθεται σε δύο στυλ: Πρωτότυπο Chutney Μπανάνα και Chutney Πικάντικη Φρούτα. Η μπανάνα Chutney είναι μεγάλη με τυρί ή παγωτό. Busha Browne chutneys είναι διαθέσιμα για πώληση στο διαδίκτυο ή σε ορισμένα καταστήματα γκουρμέ τροφίμων όπως η Dean & Deluca και Whole Foods.
-
Bombay Emerald Chutney Company
Αν και μόνο δυο χρόνια, η εταιρεία Bombay Emerald Chutney κάνει ένα μεγάλο όνομα για τον εαυτό της. Απλά φτιαγμένο με τα πιο φρέσκα υλικά, είναι σαν να το κάνατε μόνοι σας (μείον το έργο).
Οι γεύσεις περιλαμβάνουν βασιλικό μέντα, βασιλικό δαμάσκηνο, βασιλική τομάτα, βασιλικό βακκίνιο, βασιλικό ρόδι. Τα νομίσματα και οι ντομάτες Chutneys είναι στην πικάντικη πλευρά, ενώ τα υπόλοιπα είναι πιο γλυκά. Είμαι ένας μεγάλος οπαδός του Βασιλικού Ρόδι.
