Ольга Симонова / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 ψητό (8 μερίδες)
Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο, βαθιά τηγανισμένο χοιρινό φιλέτο ψητό. Εάν έχετε τηγανίσει ποτέ μια γαλοπούλα, μια γαστρονομική τάση του 21ου αιώνα, ίσως να σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να τηγανίζετε άλλα κρέατα. Κάνετε το χοιρινό σας το επόμενο τηγανισμένο ψητό. Είναι πολύ λιγότερο ακριβό από άλλα κρέατα και είναι ζουμερό και χυμώδες. Η μαρινάδα για το ψητό αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση της.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
- 2 κουτ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτ. παρασκευασμένη κίτρινη μουστάρδα
- 1/2 κουτ. ξηρή σκόνη κρεμμυδιού (αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό κρεμμυδιού)
- 1 (περίπου 4 έως 5 λίβρες) ψητό χοιρινό, καπάκι με λίπος (βλέπε σημειώσεις στο τέλος της σελίδας)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένα σε τεμάχια)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό τρίβει καρύκευμα μίγμα
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε μαζί χυμό μήλου, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα και σκόνη κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα εγχυτήρα γεύσης για να κάνετε την ένεση του φιλέτου χοιρινού με όλο το μείγμα. Μετά από κάθε ένεση, συνδέστε την τρύπα με ένα λουκάνικο σκόρδου.
Επαλείψτε το εξωτερικό με το στεγνό τρίψιμο. Τοποθετήστε το σε μια τσάντα με φερμουάρ, τραβήξτε έξω όλο τον αέρα, σφραγίστε και ψήστε όλη τη νύχτα.
Αφήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 325 F.
Τοποθετήστε το χοιρινό ψητό στο καλάθι της φριτέζας, με την παχιά πλευρά προς τα κάτω και σιγά-σιγά χαμηλότερα στο καυτό λάδι. Τρίψτε περίπου 1 ώρα ή έως ότου δοκιμάσετε το κέντρο 155 F με ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης. Ο χρονισμός ποικίλλει λόγω του πάχους του ψησίματος.
Ελαφρά σκηνή το χοιρινό με το φύλλο και αφήνετε να ξεκουραστείτε 30 λεπτά πριν φέρετε για να σερβίρετε.
Συμβουλές
- Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε την περίοδο ανάπαυσης ή να καταλήξετε σε ξηρό κρέας. Χρησιμοποιήστε ψητό χοιρινό φιλέτο (ή κουλουράκι) αντί για τηγανιστό χοιρινό. Το ψωμί του χοιρινού κρέατος είναι βασικά μπριζόλα χοιρινού κρέατος πριν τεμαχιστεί, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα οστά των πλευρών. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι το πιπέρι του χοίρου. Το φιλέτο είναι ένα διαφορετικό μέρος από το φιλέτο, πολύ μικρότερο σε μέγεθος και πιο τρυφερό, όπως προτείνει το όνομά του. Μπορείτε σίγουρα να τηγανίζετε τα φιλέτα αν θέλετε, αλλά είναι αναμφισβήτητα σπατάλη μιας πιο ακριβής, τρυφερής κοπής. Αυτό είπε, θα ήταν ακόμα νόστιμο. Εάν κάνετε τηγανίζετε το φιλέτο, ο συγχρονισμός φυσικά θα ήταν πολύ μικρότερος. Αφήστε το καπάκι λίπους να κρατήσει στην υγρασία. Μπορείτε εύκολα να το κόψετε αργότερα αν χρειαστεί. Η γεύση που προσθέτει είναι υπέροχη και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας. Το σπιτικό ξηρό τρίψιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους κρέατος, πουλερικών και ακόμη και θαλασσινών. Περίστε το κρέας απελευθερωτικά επειδή κάποιο από τα τρίμματα θα βγει φυσικά στο λάδι. Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε με τη φριτέζα / ατμόμετρο Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα σας είναι αρκετά βαθιά και έχει αρκετά μεγάλες διαστάσεις ώστε να χωράει το ψητό χοιρινό σας, επιτρέποντάς του να είναι εντελώς βυθισμένο στο λάδι.
Παραλλαγές συνταγών
- Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το χυμό μήλου όπως το πορτοκάλι, τον ανανά ή το ρόδι με άλλα χυμούς. Η μουστάρδα μπορεί να αντικαταστήσει την κίτρινη μουστάρδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- βραδινό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
