Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 16 κύπελλα (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 94 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 16 κύπελλα (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 94 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 553 mg | 24% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 57 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Από τεχνική άποψη, το μπορς είναι κάθε σούπα τύπου σούπας. Το πιο γνωστό είδος στις ΗΠΑ, ωστόσο, γίνεται με τεύτλα και είναι λαμπρό κόκκινο χρώμα. Αυτή η μπορς τεύτλων περιλαμβάνει επίσης το λάχανο. είναι γεμάτο με φρυγμένα κόκκινα τεύτλα, κρεμμύδια, λάχανο και φασόλια - ένα τέλειο στιφάδο για να το κάνετε μέσα σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Το σπιτικό κοτόπουλο προσθέτει ένα βάθος γεύσης που λείπει σε κονσέρβες ποικιλίες, αλλά αυτή η σούπα είναι νόστιμη ακόμα και όταν γίνεται με απλό παλιό νερό για μια νόστιμη χορτοφαγική έκδοση.
Αυτή η συνταγή καθιστά αρκετό για ένα πλήθος αλλά επίσης παγώνει εξαιρετικά καλά και είναι μια απόλαυση για να βγάλει από την κατάψυξη και να ζεσταθεί μετά από μια κουραστική μέρα. Είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό να καταβροχθίζετε σε μια χιονισμένη ή βροχερή νύχτα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια κανελίνι ή άλλα μικρά φασόλια
- 6 μεγάλα τεύτλα (περίπου 2 κιλά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή βούτυρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (μεσαία και λεπτά κομμένα σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- Προαιρετικά: 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κεφάλι πράσινο, Savoy, ή Napa λάχανο (στρογγυλεμένο και λεπτό κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό βοοειδών ή λαχανικών
- Προαιρετικά: χυμός λεμονιού (για γεύση)
- Γαρνίρισμα: Απλό γιαούρτι, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο άνηθο
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε γενναιόδωρα. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να καθίσει 1 ώρα.
Στραγγίστε και επιστρέψτε τα φασόλια στο δοχείο. Περάστε ξανά με κρύο νερό, βράστε, μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά για το δάγκωμα, περίπου 20 λεπτά. Αποστραγγίστε τα φασόλια και τα αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Τυλίγουμε τα τεύτλα σε ένα μεγάλο φύλλο φύλλου αλουμινίου, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε τα τεύτλα να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστούν.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα (τα δέρματα τους πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα μετά από τη φρύξη) και τα ξεφλουδίστε στην πλευρά μεγάλης τρύπας ενός τρίφτη. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα προσθέστε λάδι, κρεμμύδια και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει, 3 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τα τριμμένα παντζάρια. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
Προσθέστε το ζωμό και βράστε. μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράσει, προσθέστε τα φασόλια, και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και αρώματα μείγμα, 15 έως 20 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού, εάν χρησιμοποιείτε, για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε ζεστό, με κούπα γιαουρτιού ή ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε άνηθο, αν θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- συνοδευτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- χειμώνας
