Paul Poplis / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 682 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 61g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 682 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 52% |
| Χοληστερόλη 173mg | 58% |
| Νάτριο 510 mg | 22% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 19% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 28% |
| Πρωτεΐνη 61g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το γκούλας είναι σαν τη Φο, με την έννοια ότι σπάνια επιτυγχάνετε το ίδιο αποτέλεσμα και όλοι φαίνεται να έχουν διαφορετική συνταγή. Έχουμε δει γκούλας με κόκκινη βάση σάλτσας, λευκή βάση σάλτσας, μερικές που χρησιμοποιούν καλαμπόκι και μερικές που δεν έχουν λαχανικά σε αυτό.
Η αλήθεια είναι ότι η παραδοσιακή αντίληψη του γκούλας είναι ότι είναι ένα ουγγρικό στιφάδο που περιέχει λαχανικά και κρέας. Εδώ ενσωματώνουμε τη χρήση ελαφρώς θρυμματισμένων σπόρων του κυανοειδούς για να δώσουμε την τέλεια ποσότητα φρουτώδους πορτοκαλιού και γεύσης γλυκάνισου.
Το πιο σημαντικό μέρος αυτού του γκούλας είναι να γνωρίζετε πότε γίνονται οι πατάτες. Θα πρέπει να είστε σε θέση να κολλήσετε ένα πιρούνι αρκετά εύκολα σε αυτά ακόμα αν αυτοί καταρρέουν είναι υπερκατεψυγμένοι. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση καθώς θα γίνει κοκκώδες και πλυμένο στο γκούλας. Θέλετε τις πατάτες σας άθικτες!
Κάντε αυτό το γούλας μπροστά ως γεύμα της ημέρας καθώς τα υπόλοιπα γίνονται ακόμα καλύτερα!
Συστατικά
- 1, 5 κιλά βόειο κρέας
- 1 κιλό κίτρινες πατάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 φλιτζάνια βοδινού αποθέματος
- 2 φλυτζάνια μαγειρεμένα αγκάθια μακαρόνια
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 ντομάτες
- 3 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Ξεκινήστε με την ξήρανση των ντοματών σε ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το δέρμα. Κόψτε τους υπόλοιπους καρπούς των τοματών σε κομμάτια 1 ίντσας. Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μπέικον, τα μπαχαρικά και το βόειο κρέας.
Μόλις το βόειο κρέας είναι περίπου τρία τέταρτα του τρόπου μαγειρεμένα (ακόμα ροζ στο εσωτερικό), προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος και να φέρει σε βράση.
Όταν το ζωμό και τα άλλα συστατικά έχουν βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και αφήστε τους να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές.
Όταν οι πατάτες φθάνουν στην επιθυμητή τρυφερότητα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, τα μπιζέλια και τις μακαρόνια των αγκώνων. Θερμάνετε μέχρι το μίγμα να είναι ζεστό. Όταν όλα τα συστατικά είναι ζεστά ξανά, αφαιρέστε από τη φωτιά και χωρίστε σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει. Γαρνίρετε με πρόσθετη πάπρικα και σερβίρετε.
Αποθήκευση: Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα. Απλά επαναθερμάνετε σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα. Το γκούλας μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε τσάντες κατάψυξης φερμουάρ και να παραμείνει μέχρι 3 μήνες. Απλά αναθερμάνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να αδειάσετε το στιφάδο).
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- είσοδος
- ανατολικής Ευρώπης
- γενέθλια
