Yu Ting / EyeEm / Getty Images
Το Swiss chard δεν είναι ένα ιδιαίτερα γνωστό φυλλώδες πράσινο στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και είναι πολύ δημοφιλές στην περιοχή της Μεσογείου. Μπορεί να τρώγεται ωμό, σοταρισμένο, ή να προετοιμάζεται με άλλο τρόπο όπως θα προετοιμάζετε το σπανάκι. Στην πραγματικότητα, το Swiss chard πηγαίνει στην πραγματικότητα με το όνομα "σπανάκι" στη Νότια Αφρική. Είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί στις περισσότερες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και είναι εύκολο να τελειώσει με περισσότερα από όσα μπορείτε εύκολα να φάτε. Ευτυχώς, είναι εύκολο να λιώσει και να παγώσει και τα δύο στελέχη και τα φύλλα για να απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο.
Σχετικά με το Swiss Chard
Όπως όλα τα σκούρα πράσινα φυλλώδη πράσινα φύλλα, η Swiss chard έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Β και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Κ, ω-3 λιπών και βιταμίνης Α.
Η γεύση του Swiss chard είναι σπανάκι, αλλά λίγο πιο γλυκιά. Φαίνεται όμορφη και στον κήπο. ειδικά το "Five Color Silverbeet", με πορτοκαλί, ματζέντα, κίτρινα και άσπρα κοτσάνια που φαίνονται καταπληκτικά. Είναι επίσης πολύ εύκολο να αναπτυχθεί. Εάν κρατάτε μόνο τη συγκομιδή των εξωτερικών μίσχων και όχι ολόκληρου του φυτού, θα συνεχίσουν να σχηματίζονται νέοι μίσχοι στο κέντρο του φυτού. Δεν σβήνει τη θερμότητα του καλοκαιριού, που είναι ένα επίδομα για όσους αγαπούν τα πράσινα φύλλα. Επίσης, αντέχει τον παγετό αρκετά καλά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κρατάτε συχνά τη συγκομιδή του chard καλά μέχρι τον Νοέμβριο.
Πώς να παγώσει το Swiss Chard
Το Swiss chard είναι καλύτερα φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί για ένα χρόνο, εάν είναι καλά προετοιμασμένο. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη διατήρηση του Swiss chard:
- Πλύνετε καλά το chard. Ξεχωρίστε τους μίσχους από τα φύλλα. Αυτό θα το κάνετε κυρίως επειδή το καθιστά πιο βολικό όταν μαγειρεύετε το αυγό αργότερα. Επειδή οι μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύσουν από τα φύλλα. Επιπλέον, μερικές φορές θα θελήσετε μόνο να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο σε μια συνταγή, όχι και τα δύο. Βγάζετε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει και γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Βάλτε το Swiss chard στο pot.Blanch (βράστε) Το Swiss chard περνάει για δύο λεπτά και τα φύλλα για ένα λεπτό. Τοποθετήστε τα στο παγωμένο νερό αμέσως μετά την ξήρανση για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Τραβήξτε καλά την ελβετική πιπεριά και αποστραγγίστε την περίσσεια νερού. Βάλτε τα μίσχους και τα φύλλα σε ξεχωριστές σακούλες κατάψυξης ή σε άλλα δοχεία ασφαλή για καταψύκτες. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε σακούλες σφραγισμένες με κενό ή, εάν αυτές δεν είναι διαθέσιμες, μπορείτε να απορροφήσετε τον αέρα από μια σακούλα ziplock. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε το πάνω μέρος της τσάντας εκτός από αρκετό χώρο για να εισάγετε ένα άχυρο. Στη συνέχεια πιπιλίστε τον αέρα όσο καλύτερα μπορείτε. Πατήστε το άχυρο κλειστό για να το αφαιρέσετε χωρίς να αφήσετε περισσότερο αέρα μέσα. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση της ποιότητας και την αποφυγή εγκαύματος κατάψυξης. Ψύξη για 6 μήνες έως ένα έτος.
Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος να βεβαιωθείτε ότι είστε σε θέση να χρησιμοποιήσετε όλα τα νόστιμα ελβετικά chard αυξάνεται στον κήπο σας όποτε θέλετε. Παγώνει αρκετά για να μπορείτε να το έχετε μέχρι την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.
